柿餅鮮雞湯

大頭寶珠

柿餅鮮雞湯

各地客家庄因地理位置不同，接觸到的動、植物類別自然也有所差異，但客家族群一貫的料理精神，就是惜物，以及愛物。柿餅是南部客家族群比較少見的食物，它可當作點心，也能入菜，這道柿餅鮮雞湯，便是新竹客家庄的名產！
客家人食療補身必喝！桔葉粉腸湯、柿餅雞湯鮮甜味美

食材
雞肉600克
柿餅3片
枸杞適量
水1000克
紅棗4粒

調味料
鹽巴6克
米酒15克

1.雞肉剁塊入沸水鍋汆燙過血水，撈出洗淨備用。

2.柿餅對切、洗淨，放一旁備用。

3.鍋中放入雞肉、柿餅、枸杞、紅棗，撒鹽巴調味，倒入水、米酒，放入電鍋蒸煮。