- 註冊時間
- 2017-8-11
- 最後登錄
- 2024-12-23
- 主題
- 查看
- 積分
- 7578
- 閱讀權限
- 130
- 文章
- 11212
- 相冊
- 0
- 日誌
- 0
狀態︰
離線
|
今年的秋蟹,你嚐過了嗎? 趕緊跟上這波金秋蟹禮!
台灣產經新聞網/品味優生活
2024.10.25 00:00
金秋時節,隨著涼爽的微風襲來,海鮮的季節也悄然展開,特別是那令人垂涎的秋蟹。今年的蟹季,我們迎來了台中頂級獨立式中餐廳「頂粵吉品」的獨家蟹禮,由頂粵行政總主廚「輝哥」親自操刀打造,將傳統港式料理的精髓與蟹肉的鮮甜完美融合。每一道蟹味料理都宛如藝術品,細膩的手藝將秋蟹昇華成無可比擬的美味。此次不僅有當季蟳味料理,更搬出重量級的鱈場蟹兩吃,讓饕客一飽口福,吃盡秋季滋味!一同品味這份不可錯過的「金秋蟹禮」吧!
【江南大閘蟹】
本季嚴選・來自江蘇洪澤湖的大閘蟹,與陽澄湖產區並稱為中華絨螯蟹之“南北雙雄”,可謂螃蟹中的「膏富帥」,口感鮮中帶甜、甜中流黃,征服了無數饕客的味蕾。
【鳳脂蒸處女蟳】
選用生長期短、肉質細嫩的處女蟳,再以雞油與蛋白蒸煮,並搭配醇厚的花雕酒,完美襯托脂膏豐腴的鮮美滋味,打造一道極致江南海味。
【沙母蒸肉餅】
精選肥瘦均勻的豬肉,與鮮嫩的沙母一同蒸煮,並加入蔥薑增添香氣,在烹調過程中,肉餅軟嫩多汁與螃蟹鮮香甘甜,兩者交織出高級而優雅的極致海味饗宴。
【鱈場帝王蟹兩吃】
主廚以精湛工藝打造鱈場帝王蟹的雙重美味。首先,蟹肉以松露芙蓉蛋白炒製,先清蒸七分熟後與高湯、蛋白共蒸至全熟,滑嫩蟹肉融合松露的豐富香氣,鮮甜細膩凍蟹腳經冰鎮後以花雕酒蒸煮,肉質緊實彈牙,鮮甜而不失細膩,最終浸入特製滷汁,讓每一口都充滿大海的鮮香精華。兩種料理方式交織出豐富的層次感,完美展現帝王蟹的極致口感與風味!
|
|