「酸民拾味」推出滿周年功夫藥膳鍋底及新眷味小食 炭燒銅鍋重現經典村味

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「酸民拾味」推出滿周年功夫藥膳鍋底及新眷味小食 炭燒銅鍋重現經典村味

中央社/
2024.10.25 13:56
   
(中央社訊息服務20241025 13:56:15)「酸民拾味」餐廳位於充滿歷史韻味的空軍三重一村，今年滿周年之際，特別推出全新功夫藥膳鍋底以及多道具有濃厚眷村風味的小食，為饕客帶來味覺與文化的雙重享受。

功夫藥膳鍋底：養生溫補，細火慢熬 這次全新推出的功夫藥膳鍋底結合傳統中藥材與炭燒銅鍋的經典做法，堅持慢火炭燒，利用中間附有煙囪設計的銅鍋讓空氣流通，炭香四溢，增添食材的獨特風味。藥膳鍋底內含當歸、黃耆、紅棗等補氣養身的中藥材，經過長時間細火燉煮，使湯底充滿層次感與溫潤香氣。

炭燒銅鍋這項傳統器具，是酸菜白肉鍋的靈魂所在。相比現代的瓦斯爐或電磁爐，炭燒銅鍋具有慢火燉煮的優勢，讓食材在適中溫度下逐漸吸收鍋底的湯汁與藥材精華，同時保持食材的口感與營養不流失。這種製鍋方式傳承自清代千叟宴時期的經典設計，在現代餐桌上重新被喚醒，為饕客帶來傳統與現代的交織味道。

全新眷味小食：一口吃出眷村回憶 「酸民拾味」滿周年還推出了一系列眷村風味小食，將老台灣的經典滋味重新詮釋，讓饕客在每一口之間都能回味過去。新品小食包括「高粱紅釀花螺」，以當地名產和精釀高粱酒醃製，鹹香與微酸的平衡讓人欲罷不能，以及「迪化街李九英白麻油拌腐竹」，這道眷村小菜則以李九英招牌白麻油拌合特選腐竹，滿滿的家常風味瞬間拉近了與村里的距離。

獨特餐飲體驗：慢火細煮，舌尖上的歷史 這次推出的「功夫藥膳鍋」及「眷味小食」不僅延續了「酸民拾味」對傳統的尊重與創新，也通過碳燒銅鍋這一特殊炊具再現了眷村裡的濃濃人情味。賓客在這裡不僅能感受炭燒銅鍋帶來的獨特香氣與溫度，更能透過美食，回到那段充滿記憶的年代。

時藝多媒體餐飲品牌—「酸民拾味」位於空軍三重一村新北市眷村文化園區內，以「拾起過往眷村回憶中美味」為概念，將舊眷舍重新翻修，保留眷村紅磚、藤椅等元素，提供傳統酸菜白肉鍋及眷村風味小點，適合與朋友家人圍爐享用，讓酸菜湯頭慢慢熬燉成溫醇的暖心滋味！歡迎所有饕客來感受這份專屬於村民的溫暖與美好。

◤「酸民拾味」位於空軍三重一村內，以「拾起過往眷村回憶中美味」為概念，讓大家品嘗眷村好滋味。酸菜白肉鍋單鍋( 998元)內含紅蘿蔔豬白肉、蛤蜊、凍豆腐及豬肉川丸子，適2-4人。亦推出酸民套餐(適4-6人，3,188元)，及拾味套餐(適6-10人，6,499元)，非常適合多人聚餐。

◤酸民拾味這次重磅推出「功夫藥膳鍋」，集結了最具老味道的中藥材與功夫菜，將那份眷村裡的濃情香氣帶上餐桌。紅棗枸杞、黃耆黨參，讓這鍋藥膳湯有滋有味，溫補身心。

◤「高粱紅釀花螺」紅釀的香氣夠勁，搭配高粱酒的濃烈，將一隻隻花螺浸得又香又透，每一口都像是在回味那年那時巷子裡的喧鬧時光；「李九英白麻油拌腐竹」李九英家五代珍傳的白麻油，輕拌嫩滑的腐竹，入口即散發出濃郁卻不膩的香氣，搭配脆爽的黑木耳與青紅椒，瞬間喚起眷村老家的那份親切滋味。

◤「牛滷味拼盤」集結牛筋、牛肚、牛腱三寶，經慢火細滷，入味軟嫩，口感層次豐富。搭配吸收滷汁精華的豆腐與豆乾，讓風味更加完整。這道拼盤展現傳統滷味技藝，食材在香料與滷汁的滋潤下，呈現出醇厚的風味，適合小酌或作為佐餐的理想選擇。【營業資訊】 營業地址：新北市三重區正義南路86巷21號 (空軍三重一村) 營業電話：02-2978-0810 營業時間：11:30-14:30/ 18:00-21:30 (周一、二公休) 線上訂位：