XO蘿蔔糕

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XO蘿蔔糕

材料
白蘿蔔 2 千克 [去皮及磨蓉]
粘米粉 300 克
冬菇 8 隻 [浸軟, 搾乾及切粒]
蝦米 1 湯匙 [浸乾及瀝乾]
臘腸 4 條 [切粒]
臘肉 25 克切粒, 隨意
薑汁 1 湯匙
廚酒 1 湯匙
芫荽碎、蔥粒及李錦記XO醬 [裝飾用]
水 150 毫升

調味料
李錦記XO醬 3 湯匙
李錦記鮮味雞粉 2 茶匙
糖 2 湯匙
油 1 湯匙
鹽 2 茶匙
李錦記白胡椒粉 適量

1.將蘿蔔蓉煮約 20 分鐘至少許水份剩下，如蘿蔔太乾身，可加入 0-150 毫升水。

2.用 1 湯匙油炒香冬菇、蝦米、臘腸及臘肉，加入薑汁及酒炒勻，拌入煮熟的蘿蔔蓉內。

3.將粘米粉及調味料加入蘿蔔中攪勻。

4.將蘿蔔糕放入已掃油的糕盤 [20厘米] 內，大火蒸 1 小時；將蘿蔔糕取出待涼後放入雪櫃冷凍 2 小時，灑上芫荽碎、蔥碎及李錦記XO醬裝飾。

享用方法：吃時將蘿蔔糕切成 1 厘米厚片煎香或再蒸熱。