晶華軒酸菜螃蟹、雅閣蟹粉小籠包！台北４大飯店秋季必吃豪華蟹宴

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晶華軒酸菜螃蟹、雅閣蟹粉小籠包！台北４大飯店秋季必吃豪華蟹宴



時序入秋，各式膏滿黃肥的螃蟹成為餐桌主角，台北星級飯店與米其林餐廳也限時推出澎湃蟹宴，包含台北文華東方「雅閣」可品嘗到灌湯蟹粉小籠包，「晶華軒」今年端出更吸睛的酸菜螃蟹，台北國賓中餐廳則一口氣推出十道秋蟹饗宴，台北天成大飯店祭出清蒸大閘蟹每隻999元的優惠，快把握時間吃起來！

台北文華東方

米其林一星「雅閣」大閘蟹饗宴
台北文華東方酒店連續七年榮獲米其林一星殊榮的「雅閣」中餐廳，大閘蟹饗宴於即日起至11月24日限時開賣。鄭國雄主廚嚴選每隻重達六兩、豐腴肥美的台灣在地養殖優質大閘蟹，精心設計了以大閘蟹蟹肉與蟹黃入饌的套餐，包括「灌湯蟹粉小籠包」、「蟲草花水鴨燉瑤柱」、「蟹粉龍蝦鬆燴鮮腐竹」等多道甘腴豐美的佳餚，均費時耗工地以手工拆出蟹黃與蟹肉製成的蟹粉入饌，讓饕客不必費心動手去殼挑肉，感受秋日最鮮美的滋味。大閘蟹套餐每位5,880元+10%。


台北文華東方米其林一星「雅閣」推出大閘蟹套餐，每位5,880元+10%。（圖／業者提供）


「灌湯蟹粉小籠包」內含豐富蟹黃、蟹肉和滿溢肉汁的小籠包。（圖／業者提供）

DATA
地址：台北市松山區敦化北路158號
電話：02-2715-6788

台北晶華酒店

晶華軒出新招 端出酸菜螃蟹
連續多年獲得米其林餐盤推薦、以及OAD台灣最佳粵式餐廳的「晶華軒」，即日起至11月底，由港籍中餐廚藝總監鄔海明規劃令饕客垂涎的蟹宴，多達十數種的蟹料理任君選擇。酸菜魚風靡台灣，鄔主廚以此為靈感，首推新品「酸菜粉絲燒膏蟹」，將食材升等為肥美的沙母，湯底使用蟹殼加入山泉水、以及台灣彰化小農以芥菜製成的手工鹹菜與老酸菜細火慢燉3小時，鮮香湯底加入斬件的蟹身並以特製朱紅砂鍋盛裝燜煮，鮮甜蟹黃釋出使湯底呈現金黃色，淡雅酸爽口感更凸顯出蟹的鮮美。


晶華軒今年的新品首推鄔主廚研發多時的「酸菜粉絲燒膏蟹」，可享受到酸爽的肥美沙母。（圖／業者提供）

色香味美的新品還包含「砂鍋薑蔥松葉蟹」選用重達一公斤的鮮活日本松葉蟹，取最細緻的蟹腳部位，先爆香拌炒，再放入朱紅砂鍋中煲煮收汁，松葉蟹細緻的肉質與醬香完美結合，另一道「黑椒牛油炒蟹」主角是份量十足的斯里蘭卡蟹，將肉質厚實飽滿、味美鮮甜的蟹身斬件，搭配主廚獨門黑椒牛油醬大火拌炒，鹹香中帶有奶油香氣。「雞油花雕蒸膏蟹」選用肥美的沙母入饌，點綴陳年花雕酒增加香氣，蟹黃呈現誘人的濕潤橘黃色，令人食指大動。


「砂鍋薑蔥松葉蟹」松葉蟹細緻的肉質與醬香完美結合，上桌時散發濃郁香氣。（圖／業者提供）


「黑椒牛油炒蟹」以斯里蘭卡蟹，搭配主廚獨門黑椒牛油醬入鍋大火拌炒，令人胃口大開。（圖／業者提供）

DATA
地址：台北市中山北路2段39巷3號
電話：02-2521-5000轉3236晶華軒

台北國賓中餐廳

雙主廚聯手演繹秋蟹饗宴
國賓中餐廳嚴選產地直送、新鮮肥美的各類蟹蟳，擁有40年粵菜料理功底的國賓飯店行政總主廚林建龍及副行政總主廚徐鳳欽，結合粵式及川味做法，將經典調味融入蟹中。今年特地推出十道「秋蟹饗宴」，包含鹽焗、避風塘、砂鍋、粥品等多種吃法，讓喜愛鮮美螃蟹的食客吃個過癮。需提前3天預訂的「清蒸大閘蟹」嚴選來自太湖的鮮活大閘蟹，每隻重約六兩，擁有綿密脂膏與細緻甘甜肉質，清蒸保有其甜鮮原味，品蟹時沾以鎮江醋，佐帶皮老薑母與紅糖熬煮的薑茶怯除蟹肉的寒意。


國賓中餐廳今年特地推出十道「秋蟹饗宴」，透過川式風味的剁椒、香辣等味型，及粵式的避風塘炒法，盡享秋蟹的美味風華。（圖／業者提供）

獨特的「翡翠豆泥焗蟹堡」主廚先將菌菇蟹肉餡均勻攤平在蟹蓋上，再覆蓋炒好的蟹蓋椒麻青豆泥，再以160度烤炙。蟹肉鮮嫩多汁與菌菇的香氣完美融合。「青花石鍋紅蟳」集鮮、香、辣、爽於一身，經主廚調配多時的椒麻青醬，與肉質鮮嫩的紅蟳、蛤蠣一同醬燒提鮮，最後放入川耳、筍片與寬粉條吸取湯汁精華，最後將花椒油加入青辣椒與鮮花椒爆香淋在螃蟹上，麻中帶香後勁十足，相當夠味。


「翡翠豆泥焗蟹堡」蟹肉鮮嫩多汁與菌菇的香氣完美融合，青豆泥的細膩與椒麻青醬的微辣相得益彰。（圖／業者提供）


「青花石鍋紅蟳」集鮮、香、辣、爽於一身。（圖／業者提供）

DATA
地址：台北市中山區遼寧街177號2樓
電話：02-2100-2100轉2383、2385

台北天成大飯店
清蒸大閘蟹每隻999元
台北天成大飯店翠庭中餐廳即日起至11月30日推出「金秋‧饗蟹宴」嚴選大閘蟹與沙公，以清蒸、煲煮與大火快炒精采呈現鮮蟹料理，「清蒸大閘蟹」每隻999元，兩隻優惠價1,388元，將淨重5～5.6 兩的台灣大閘蟹，以清蒸鎖住螃蟹的鮮甜滋味，蟹肉鮮甜細緻、蟹膏鮮美飽滿，佐以鎮江醋或薑等佐料，挑逗饕客食慾。


台北天成大飯店翠庭中餐廳 「金秋‧饗蟹宴」，清蒸大閘蟹每隻999元兩隻優惠價1,388元。（圖／業者提供）

主廚另獻上不同料理手法，包含塔香炒沙公、蔥薑炒沙公，售價分別為1,388元，沙公二吃則可品嘗到粉絲煲與清蒸兩種風味售價1,588元，活動期間Cosmos CLUB APP會員用餐享88折，飯店住客享9折優惠(優惠不得合併使用)，鹹鮮蟹膏挑逗食慾。

DATA
地址：台北市中正區忠孝西路一段43號
電話：02-2312-0000

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