金不換蠔油炒蝦球

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金不換蠔油炒蝦球

材料
中蝦蝦肉 400 克(去腸及抹乾)紅辣
椒粒 2 湯匙
乾蔥 4 粒 (切半)
薑 3 片
金不換 1-2棵(切碎)
柚子肉 50克

醃料
李錦記舊庄特級蠔油 1 湯匙
李錦記極純黑芝麻油 1 茶匙
粟粉 1 茶匙
青檸汁 1 茶匙

芡汁
李錦記舊庄特級蠔油 2 湯匙
粟粉 ½ 茶匙
水 2 湯匙
糖 1 ½ 茶匙

1.蝦肉與醃料拌勻。

2.用 1 湯匙油將蝦炒至熟, 待用。

3.燒熟 1 湯匙油, 爆香薑片, 乾蔥及紅辣椒, 加入蝦球及芡汁, 炒至熟透, 拌入金不換及柚子炒勻即成。

小貼士： 蠔油鮮味濃郁，帶出真鮮味。