鱸魚番茄煨麵

為了一口餓

鱸魚番茄煨麵

食材：鱸魚1條、蔥2支、薑3片、麵條1把、番茄1個、番茄醬2大匙

作法：

1. 到魚攤買魚時，請老闆將骨、肉分離；或者自行切開。

2. 魚骨頭洗淨，擦乾水分。

3. 鍋內放2大匙油，煸香薑片和蔥段；蔥段煎到微焦時，放入熱水，以中大火煮至魚骨酥散，湯汁呈奶白色。

4. 過濾出魚高湯，以鹽和白胡椒粉調味。

5. 魚肉切1公分寬，以酒、鹽、太白粉醃5分鐘。

6. 另取一鍋水，水滾後轉中小火，加入太白粉水，放入魚片，約1分鐘後，撈起備用。

7. 另取一鍋水，滾後汆燙麵條至半熟，再過開水，瀝乾備用。

8. 番茄切丁狀，鍋內放油，炒出香氣，再放2大匙番茄醬，倒入魚高湯。

9. 放入半熟麵條煮至適口程度。盛盤，上面放魚肉。