紅棗功效抗癌、降血脂？一天吃幾顆？專家推最營養吃法與禁忌

不曬月亮的魚

紅棗功效超多，抗癌、降血脂、保肝等，還富含各種營養價值，只是吃紅棗禁忌要注意什麼？紅棗該如何挑選與保存？本文全解析。

紅棗是什麼？紅棗營養多 可當水果也能做中藥食補
根據農業部資料顯示，紅棗為鼠李科落葉性果樹，
原產在中國大陸，別名又稱為大棗，分為鮮食品種，
或是曬乾後為中藥材食用，常見於藥膳補身食療中。
紅棗品種高達上百種，如雞心棗、金絲棗、梨棗、冬棗等，
台灣以苗栗縣公館鄉為主要產區，以雞心紅棗品種為主。

紅棗果皮下蘊藏豐富的營養成分，富含維生素C、黃酮類物質、
磷酸腺苷、環磷酸鳥苷等人體必需成分。
依《本草綱目》記載，紅棗有健脾養胃、益血壯神之效，使得紅棗為食補中最重要的配角。

紅棗功效超驚人！抗癌、穩血壓、護心血管、降血脂
紅棗功效很多，許多古書皆稱「一日三棗，長生不老」。紅棗不僅可以當水果，
還可以作為中藥材，美國《農業與食品化學雜誌》研究指出，
紅棗具有抗癌、抗發炎、減肥、免疫刺激、抗氧化、保肝、維護胃腸道等功效，以下詳細說明：

抗癌：2021年一篇研究說明，紅棗含有多種生物活性物質，
如多醣、多酚、胺基酸、核苷酸、脂肪酸、膳食纖維、生物鹼等，具有抗癌作用。
維護腸胃道：紅棗富含膳食纖維可防便祕，促進腸道蠕動。
穩定血壓：紅棗的鉀含量很高，適合高血壓患者食用以調節血壓。
護心血管：大葉大學副教授葉靜華、助理研究員賴瑞聲、張瑞玲等人曾指出，
紅棗中含有豐富的cAMP，cAMP是生物體中普遍存在的重要活性物質，
cAMP可增強心肌的收縮強度，在血管擴張、心肌缺氧、舒張平滑肌等方面有良好的改善作用。
對抗疲勞：動物試驗也證實，cAMP具有很好的抗疲勞作用。
提高免疫力：營養師劉怡里說明，每100克新鮮紅棗有92.7毫克維生素C，維生素C可穩定免疫系統。
降血脂：新鮮紅棗含有維生素P，維生素P屬於黃酮類，可以降低血脂含量，維持血管的彈性。
美容護膚：紅棗的維生素C可促進膠原蛋白合成，讓皮膚變好。
對抗阿茲海默症：2016年《Neural Regeneration Research》期刊顯示，
紅棗含有酚類化合物和黃酮成分，具有自由基清除和抗氧化作用，
可保護大腦免受發炎和氧化壓力的影響，具有治療阿茲海默症潛力。

紅棗補氣補血 緩解四肢無力
紅棗性溫、味甘，入脾胃經。《神農本草備要》曾說，
紅棗能「補中益氣，滋脾土，潤心肺，調營衛，緩陰血，生津液，悅顏色。」
紅棗能幫助十二經絡暢通，補氣，補陰，對於四肢乏力、驚悸等症都有很好的幫助。
民間有「五穀加小棗，勝似靈芝草」之說。
此外，中醫也認為紅棗可以養血、益氣、安神、潤心肺、補五臟、治虛損，常將紅棗用於補氣補血的藥方中。

紅棗的營養價值豐富 維生素C含量超高
營養師林俐岑指出，紅棗含有蛋白質、脂肪、
碳水化合物、鈣、磷、鐵、鎂及豐富的維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2，
此外還含有胡蘿蔔素等，營養十分豐富，坊間更有一說「天天吃紅棗，一生不顯老」。
但曬乾後的紅棗，維生素C的含量就不高了，主要是因為日照曝曬及水分流失，也是造成維生素C含量低的原因。

紅棗富含膳食纖維、礦物質、蛋白質等
根據食藥署食品營養成分資料庫資料顯示，
紅棗含有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、
鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、維生素Ｃ、胺基酸、菸鹼素、維生素E、維生素A等營養成分。

紅棗熱量高嗎？一份大約60大卡
紅棗一份約為25～30公克，可以提供熱量約60大卡，換算下來，大顆紅棗大約是6顆、小顆約是8顆。

紅棗的糖分含量高嗎？糖尿病患可以吃嗎？
現在醫學研究顯示，鮮棗含糖量高達20％～36％，比制糖原料甜菜、甘蔗的含量還高。因為紅棗糖分豐富，糖尿病患者盡量少吃。

紅棗禁忌與副作用有哪些？吃紅棗注意攝取量最安心
無論是新鮮或乾燥的紅棗，都定義為水果，一般湯匙的紅棗就是一份水果（約5～6顆左右），
所以要控制血糖、體重的人一定要注意水果的攝取分量，千萬不要以為紅棗功效多就毫無限制猛吃。

紅棗吃多了會怎樣？是否容易上火？
紅棗吃太多會不會上火？中醫師鄒瑋倫說，俗話「一日三棗，長生不老」，紅棗一天可以吃3～6顆，沒有這麼容易上火。

哪些人不適合吃紅棗？7種人不要吃紅棗
紅棗雖好也要分對象。體質虛、寒涼的女性可以多吃，但以下族群要注意：
燥熱體質：本身比較燥熱的人就不適合多吃。
久咳：因為紅棗甜，多吃容易生痰。
水腫：紅棗的甜分高，多吃會生濕，導致水濕積於體內，加重水腫症狀。
感冒：如果是外感風熱引起的感冒、發燒以及腹脹氣滯的人，也不宜食用。
糖尿患者：紅棗糖分豐富，糖尿病患者要少吃。
服用藥物：根據台中榮民總醫院資料指出，服用抗凝血藥物者，勿食紅棗、人蔘等。此外，有服用降血壓藥物、免疫抑制劑等藥物前也應諮詢醫師。
腸胃不佳：紅棗的纖維比較高，容易脹氣者不要空腹吃；有胃食道逆流者也要注意，因為紅棗湯有時會加比較多的糖，容易引起火燒心。

紅棗挑選與保存技巧
農委會苗栗區農業改良場建議，購買紅棗應挑選果皮轉紅20％以上的果品，水分、香氣、口感達最佳風味，
放置冰箱冷藏可維持7～10天；若沒辦法趁新鮮吃完，可以拿來自製紅棗乾，
只要將果實曝曬在豔陽下數日，待果皮驟縮、重量減少至1/3，
即完成自製不含防腐劑的紅棗乾，妥善包裝後放進冷凍庫，就是秋冬時節藥膳最佳食材。



如何挑選新鮮紅棗？新鮮、乾燥紅棗外觀、顏色、口感標準
新鮮紅棗：果皮轉紅部分越多，甜度、風味越好，可挑選果形圓滑飽滿，且無病蟲害或裂果。
乾燥紅棗：外觀有光澤紅色、自然皺縮，無局部膨起，氣味沒有不良氣味、霉味為佳。

紅棗保存方法：冷藏vs.冷凍哪種好？
紅棗鮮果：在常溫下容易壞掉，建議放冰箱冷藏保存，一周內吃完。
紅棗乾：紅棗乾買回家建議冷藏或冷凍保存，延長使用時間與品質。


紅棗養生食譜推薦
「紅棗乾」是藥膳常用的材料，具有溫補及甘味調和的作用，
以下分享常見紅棗養生食譜，跟著一起吃，讓氣色、精神變好，對於睡不好的人還有寧心安神的作用。

百合紅棗桂圓湯
常常有壓力或精神緊張的人，可以利用一些漢方藥材來調養身體，例如酸棗仁、紅棗、桂圓、百合、芡實、蓮子、遠志等，讓心情放鬆，也可以避免失眠。
材料：百合4片、紅棗10克、桂圓10克、水300c.c.。
作法：將所有食材放入鍋中煮熟即可，也可以使用電鍋蒸熟。

桂圓紅棗木耳露　
以中醫來說，黑木耳較寒涼，建議搭配溫熱食材，如紅棗、桂圓、枸杞等，除了護胃以外，也可以對抗身體的發炎反應。
材料：黑木耳、紅棗、桂圓、枸杞。
作法：黑木耳煮熟後放到果汁機打碎。桂圓、紅棗、枸杞則用熱水清洗後，煮至微滾，並加入黑木耳即可。

三棗茶
藝人阿SA曾慘遭經痛折磨，後來靠著飲用紅棗、南棗、蜜棗熬煮的「三棗水」才改善。
不過三棗水除了改善經痛外，中醫師鄒瑋倫建議，可用黑棗替換南棗，改善現代人循環不佳，頭部、頸部不適。
材料：蜜棗1顆、紅棗5顆、黑棗5顆。
作法：將中間的籽去掉，放進保溫瓶中，用熱水浸泡半小時就完成。

紅棗vs.枸杞：哪種更適合你？哪個補血效果更好？
中醫師邵禹豪指出，紅棗主要作用在脾胃，能補中益氣、養血安神，
適合用在氣血虛弱引起的疲勞，合併失眠等情況。枸杞主要作用在肝腎，
能夠滋補肝腎、生精助陽、明目等，常用在調節生殖機能、視力等。

紅棗、枸杞兩者都具有補血功能，但作用的目標稍有不同，
倘若是為了經期保養，倒也不必硬性區分哪種比較好。
此外，若有睡眠方面的問題，不妨以紅棗加小麥泡茶，有眼睛乾澀困擾者，則推薦以菊花加枸杞泡茶。

不過，這兩味藥皆是比較滋膩的藥材，若是容易消化不良、胃腸脹氣，則不推薦自行使用，用錯時機反而會影響腸胃功能。

紅棗常見問題解答
紅棗一天可以吃幾顆？
紅棗一天可以吃3～6顆左右，沒有這麼容易上火。

紅棗能晚上吃嗎？
紅棗可以晚上吃，對於一些夜間睡不好的女性，睡前吃2～3顆紅棗，有助寧心安神。

紅棗適合天天吃嗎？
紅棗可以每天吃，俗話「一日三棗，長生不老」。

哪些人不能吃紅棗？
腸胃脹氣、胃食道逆流、燥熱體質、久咳、感冒、服用特殊藥物。

紅棗營養價值豐富，不過作為中醫藥材的乾紅棗，
可要特別注意了，有些店家會用硫磺熏過，防止長黴菌、細菌。
不過，硫磺分為食品級、礦物級，因為難以確定店家用哪種硫磺，
所以在食用時可是要特別小心，腎臟名醫江守山表示，
乾紅棗食用前一定要泡水，硫磺等化合物皆為水溶性，
遇水會變成亞硫酸，所以泡水後，再多換幾次水，可以將這些物質去除。







來源:健康2.0