XO醬蝦仁炒准山

為了一口餓

XO醬蝦仁炒准山

材料
淮山 200克 (切片)
鮮蝦仁 5隻 (去殼去腸)
鮮冬菇 1-2隻 (切片)
紅黃綠椒 各30克 (切角)
薑 10克 (切片)
蒜頭 10克 (切片)

調味料
李錦記XO醬 2湯匙
李錦記舊庄特級蠔油 2茶匙
李錦記紹興花雕酒 1茶匙
李錦記無激素特鮮雞粉 1茶匙
李錦記白胡椒粉 少許
糖 少許
生粉水 適量 (生粉加水拌勻)

1.淮山切角，蝦仁去殼去腸開背。備妥所有材料。

2.淮山和蝦仁略為汆燙至八成熟，撈起瀝乾，備用。

3.熱鑊下油，以小火爆香蒜片和薑片。加入XO醬炒香。煎香冬菇。

4.轉大火，加入蠔油和冬菇炒勻，加少許水。

5.加入雞粉、白胡椒粉和糖調味。再加入紅黃綠椒、淮山和蝦仁，翻炒均勻。

6.轉小火，加入生粉水勾芡，淋上紹興花雕酒，炒勻即可。