冰箱常備！萬用小菜

不曬月亮的魚

打開保鮮容器就上桌! 醃漬、涼拌、快炒、滷製120道小菜, 配飯下酒帶便當, 隨取隨吃, 美味省時又省力

作者： 蔡萬利, 楊勝凱  
出版社：日日幸福  
出版日期：2024/10/02



內容簡介
120道萬用小菜
即食最美味，放涼也好吃，
醃漬小菜發酵更入味～
冰箱常備好方便，
打開保鮮容器就上桌！

完成即食，好吃不用說，熱菜放涼也美味，醃漬小菜發酵更入味。預先做好當「常備菜」，
忙碌沒空時，簡單復熱一下或直接上桌，便能快速開飯！配飯吃麵、下酒帶便當，是小家庭、獨居族的餐桌好夥伴。
本書收錄120道萬用小菜，包含醃漬、涼拌、快炒、滷製四大類，菜色豐富多變，天天吃也吃不膩。

　　◎醃漬小菜：不用忍受廚房高溫及油煙，將材料裝入保鮮容器，放入冰箱醃漬、保存，想吃就吃，常備最方便！
　　→如鹹蛤仔、剝皮辣椒、韓國麻藥蛋、柚子風味蘿蔔、各式泡菜等

　　◎涼拌小菜：做法超省時、零失敗，料理新手一試便成功，快速拌一拌就完成！清爽又開胃，不怕食欲。
　　→如松柏長青、泰式涼拌青木瓜、雲南大薄片、口水雞、越南蝦捲等

　　◎快炒小菜：快速拌炒一下，不只能熱熱得吃，放涼吃又是另一種美味！鹹香下飯，跟沁涼啤酒更是絕配！
　　→如蜜汁豆乾、小卷醬、焦糖核桃丁香魚、四喜烤麩、寧式燻魚等

　　◎滷製小菜：「老闆，切一份豆乾海帶！」麵攤小菜櫃內泛著油光、飄著香氣的小菜，稍微花點小工夫，帶你在家復刻。
　　→如雞腳凍、豬腳綑蹄、茶燻雞翅腿、筑前煮、剁椒拌雞胗等

本書特色
　　★小菜常備保存&享用「大學問」
　　如何分裝、延長保鮮、退冰復熱，通通告訴你！
　　★保鮮容器挑選&使用「好方便」
　　保存容器這樣清潔才確實；夾鏈袋醃漬小撇步。　　
　　★小家庭、少人數份量「免拿捏」
　　涼菜吃不完別緊張，冷藏保存，隔餐想吃再吃。
　　★做法簡單，快速上菜「零失敗」
　　多數小菜20分鐘內搞定，每個人都能輕鬆完成。

作者簡介
蔡萬利
投入餐飲工作已經有40年，致力為餐飲業付出一己之力，秉持熱誠持續邁向理想之路，專注研發菜色，也將料理推向電視螢幕，讓熱愛料理的觀眾們受惠。
在啟英高中餐飲管理科擔任廚藝總監，負起廚藝傳承的責任；並以深入淺出圖文並茂的食譜書，帶動一股飲食文化，也藉由料理讓大家吃出健康吃出幸福。

楊勝凱
有著濃烈廚魂，熱愛料理，更熱愛吃上一口美食的您所露出的一抹微笑。
國中就開始進入廚房烹煮著心中的理想，找尋那滿足的笑容，並在各地教學，盡可能在全台走透透，但還是無法更快更有效率的分享料理的樂趣。







(博客來）