咖啡癮別太大，小心中毒

鈞蝦逵人

咖啡癮別太大，小心中毒

咖啡屬舶來品，是一種特殊的飲品，咖啡作為一種精神刺激物，成為我們在感覺自己效率不高、精神不振時，理所當然想要選擇的東西，咖啡可能是這個世界上使用最廣泛的精神活性物質（psychoactiv e substance），而且，它還是合法的，隨處都能買到。

一開始可能會覺得咖啡很苦，但很快，它就能帶來興奮和快樂，並且讓我們再也離不開，在美國精神疾病診斷與統計手冊（DSM-5）中，咖啡因成癮就被列為一種精神障礙，指攝取咖啡因的人會出現焦躁不安、神經過敏、失眠、興奮等症狀，以及胃腸、泌尿系統和心臟的不良反應，高劑量的咖啡因甚至有可能使人喪命，在美國人口中，約7%的個體可能被判定為咖啡因中毒。

關於咖啡的主要成分：

咖啡因：有特別強烈的苦味，刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統。
丹寧酸：煮沸後的丹寧酸會分解成焦梧酸，所以沖泡過久的咖啡味道會變差。
脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及揮發性脂肪。
酸性脂肪：即脂肪中含有酸，其強弱會因咖啡種類不同而異。
揮發性脂肪：是咖啡香氣主要來源，它是一種會散發出約四十種芳香物質。
蛋白質：卡路里的主要來源，所佔比例並不高。咖啡末的蛋白質在煮咖啡時，多半不會溶出來，所以攝取到的有限。
糖：咖啡生豆所含的糖分約8%，經過烘焙後大部分糖分會轉化成焦糖，使咖啡形成褐色，並與丹寧酸互相結合產生甜味。
纖維：生豆的纖維烘焙後會炭化，與焦糖互相結合以形成咖啡的色調。
礦物質：含有少量石灰、鐵質、磷、碳酸鈉等。

喝咖啡注意事項：

1.每天的咖啡因攝取量不要高過於300豪克(mg)，大約兩杯中盃熱美式。
2.除了沒喝過的黑咖啡之外，其它加了糖或奶的咖啡都不要放隔夜。
3.不要空腹喝咖啡，至少要先吃點東西填肚子，以免傷胃。
4.咖啡跟酒不要一起喝，包含任何一種含酒精的飲料。
5.有長期喝咖啡的人應該適度補充鈣質與鎂，從均衡飲食著手。
6.如果可以，喝咖啡時不要加糖，以免攝取過多的熱量。
7.烘焙好的咖啡豆或研磨好的咖啡粉要趁新鮮趕緊衝來喝，放越久風味越差。

咖啡因性味辛香芳醇，極易通過腦血屏障，刺激中樞神經，促進腦部活動，使頭腦較為清醒，反應活潑靈敏，思考能力充沛、注意力集中，提高工作效率;可刺激大腦皮層，促進感覺、判斷並增強記憶能力，但如果長期飲用過量咖啡會導致咖啡因中毒，咖啡因中毒包括上癮和一系列身體與心理的不良反應，如神經過敏、易怒、焦慮、震顫、肌肉抽搐、失眠和心悸等等，適量的咖啡因可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌，有利尿作用，幫助體內將多餘的鈉離子排出體外，但攝取過多會導致咖啡因中毒，所以咖啡不適合大量飲用。

(CAFFESME)