辛香拌毛豆

鈞蝦逵人

辛香拌毛豆

毛豆本身不易入味，透過醃漬豆莢讓味道附著，一邊吸吮豆莢一邊吃毛豆會特別美味。

材料（方便製作的份量）：毛豆（帶豆莢）500g、大蒜、生薑各1塊、長蔥15cm、韭菜3根、青辣椒2根、鹽1/2小匙醬油、香油各2大匙

作法：

1. 用剪刀修剪毛豆莢兩端。

2. 撒上約1大匙鹽（不包含在材料份量內），搓揉靜置15分鐘，保留鹽分放入滾水，煮至喜歡的熟度。

3. 撈起瀝乾撒鹽，攤開冷卻。

4. 大蒜、生薑切末，長蔥切碎、韭菜切細，青辣椒切成小圈備用。

5. 在容器中混合4和醬油、香油，再加上3拌勻。靜置約1小時入味。

● 冷藏保存 2∼3天。