地中海飲食 中式破布子豆腐蒸魚

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破布子豆腐蒸魚

在地中海飲食的精神中，植物性蛋白質的來源也是非常重要的，因此，這道餐點運用黃豆及豆腐來提供植物性蛋白，加上含有Omega-3脂肪酸的魚類蛋白質，是非常好的蛋白質組合。下為「中式破布子豆腐蒸魚」準備食材、製作步驟：

●準備食材（4人份）：虱目魚肚1片（約250克）、嫩豆腐1盒（約300公克）、黃豆50克、薑3片、蔥段及辣椒各1根、鹽1茶匙、白胡椒粉適量、樹子（含破布子、汁）2湯匙、苦茶油2湯匙。

●製作步驟：

1.備料：先將魚表面劃幾刀，抹上鹽和白胡椒，加入破布子和破布子汁醃製10分鐘；此外，豆腐切成方塊、黃豆提前泡水2小時後瀝乾、薑絲切絲備用。

2.擺放蒸盤：在深盤底部鋪上豆腐和黃豆，將魚放在豆腐上，撒上薑絲。

3.蒸魚：在蒸鍋中加入適量水，煮沸後將魚放入蒸鍋，用中火蒸12-15分鐘，根據魚的大小調整時間。

4.完成與裝飾：蒸熟後取出魚，淋上熱苦茶油（可將熱苦茶油加熱至微冒煙再淋在魚上，增添香氣），撒上蔥絲和辣椒絲，立即上桌。