醃漬雪裡紅

鈞蝦逵人

醃漬雪裡紅

除了蘿蔔葉，其他十字花科如油菜、小松菜、青江菜也適合做雪裡紅。撒鹽脫水、包裹，放冰箱醃漬兩三天就可食用，方法簡單操作容易。拿來炒肉末，放冰箱當配菜慢慢吃；或拿來拌麵，就是雪菜肉絲(末)麵，拌飯吃也不錯。

食材：蘿蔔葉、鹽

器具：真空袋（保鮮膜、夾鏈袋）

作法：

1. 蘿蔔葉洗淨、瀝乾。撒上鹽，輕輕搓揉使其均勻散布，靜置15～20分脫水。

2. 輕柔地搓揉一下，擠壓、擰去水分，再靜置一下，再擰乾。

3. 整理成一束，以真空袋包裹真空、密封。

4. 冰箱冷藏約2～3天即可。

● 可用保鮮膜、夾鏈袋包裹，盡量排去空氣，再密封。