另闢蹊徑！冷萃的多種隱藏喝法

鈞蝦逵人

另闢蹊徑！冷萃的多種隱藏喝法

一般來說，咖啡店裡的冷萃大都會建議純飲，因為這樣才能感受到咖啡本身的風味以及低溫萃取帶來的獨特口感。但作為最受居家黨歡迎的咖啡，冷萃發展至今的創新玩法其實也有不少，而且每當加入的配料不同，還能呈現出別樣的味道來。

今天，就來簡單總結一下冷萃的各種隱藏喝法，看看哪個是你的菜。

1、加水果

咖啡經常自備“水果味”，而許多水果也適用於低溫浸泡，所以在冷萃裡加水果的操作很常見。

在風味輪裡，水果的描述詞佔據不少，例如大類上就包含了柑橘、莓果、果乾等，細分的話還有藍莓、草莓、櫻桃、葡萄柚、橘子、蘋果、桃、梨、菠蘿等極具特色的品類。因此，適合做水果冷萃的咖啡豆有很多，比如主打熱帶水果的花魁8.0、柑橘調的果丁丁、葡萄乾香甜的草莓糖、自帶葡萄酸甜的希爪、烏梅汁般的肯尼亞咖啡等不僅適合單獨浸泡，還可以跟各種水果組成一對全新的CP。

除了咖啡豆，選對與之搭配的水果也很重要。在挑水果時，我們一要看它適不適合長時間浸泡（最好能隔夜），二是考慮水果泡在咖啡裡能不能釋放出兼容的香氣來。以經驗來看，想讓水果冷萃既清爽又不突兀，建議選用味道清甜、多汁、香氣濃鬱的品種進行製作，比如巨峰葡萄、水蜜桃、荔枝等，以及現在正當季的草莓、車厘子、甜橙都是不錯的搭配。想了解更多細節，可以複習我們去年的文章“什麼水果泡冷萃咖啡最好喝？ ”。

2、加花乾

儘管冷萃可選擇的咖啡豆有很多，但由於是在冷水下緩慢萃取，所以相比熱手沖，它的風味終究還是比較單一，機智的小伙伴便想到往裡加入其他輔料來為咖啡提供一些獨特的香氣，比如深受一眾女士偏愛的干花瓣。

考慮到冷萃的干預因素較少，且全程處於靜態環境下浸泡，所以想讓芬芳的氣味進入咖啡並賦予它一絲清新，最好選用花香明顯且易萃取的種類進行製作，比如桂花、茉莉花、玫瑰花，這三種花不僅在生活中容易接觸到，與咖啡味的兼容度也更高。不過，雖然這類花乾飽含香氣，但滋味偏薄，所以最好搭配味型指向花果調的中淺烘焙咖啡豆一起泡，兩者才能相得益彰。

3、加話梅

作為傳統的中式零食，話梅的味道鹹酸、清新，含在嘴裡能感受到濃鬱的果香和回甘，不僅可以烹飪成創意菜餚，還能做成各種特調或熱門冷飲。將5顆話梅加到一壺日曬花蝴蝶的冷萃中，經過了一晚的泡發，咖啡在原有的柑橘酸和茶感上竟延伸出了一股宛如紫蘇、覆盆子、櫻桃的複合香氣，風味尤為特別。

除了話梅，相信大家的零食堆裡還能找到許多其他類型的蜜餞，不妨發揮你的想像力，讓它們跟咖啡試著組合一下，看看結果究竟是驚是喜。

例如買涼茶，店老闆都會贈送一包九制陳皮，每次吃第一時間都鹹到你打冷顫，接著舌尖開始感受到蜜餞的酸甜，很快便是滿口的陳皮香氣，既生津又潤喉。當它被加到一壺分界線莊園•大肚臍的冷萃裡時，竟又是另一番風味，黑加侖果汁加上柑橘、果脯類的風味，層次十分豐富。

4.搭配牛奶

提到牛奶冷萃，一般有兩種喝法。第一種是把水換成牛奶直接浸泡咖啡粉，最後再進行隔渣過濾，這樣獲得的冰咖啡入口甘醇、質地粘稠，能兼具牛奶的順滑和豆子的清香。要注意的是，牛奶含有豐富的蛋白質、乳脂，容易搶咖啡味，所以更適合採用中度以上烘焙的豆子製作，口感會更飽滿。

另一種則是做好的冷萃兌入鮮奶一起飲用。鮮奶的加入不僅能軟化咖啡粉在低溫萃取時帶來的雜質感，還可以為冷萃增添一絲柔軟與綿滑，讓咖啡變得更好入口。

5.加椰子水

椰子水富含各種胺基酸、維生素、礦物質，入口清甜微鹹，解渴消暑，顏色透明清澈，跟冰咖啡向來是一對好搭檔，冷萃也不例外。

以1:1的比例將100ml冰椰子水和100ml草莓糖冷萃（粉水比1:10）混合製成一杯椰香冷萃咖啡，每一口既有葡萄乾和草莓軟糖的酸甜，同時又有椰子的清香，老愜意了。

(前街咖啡)