保鮮膜都用錯 專家揭3訣竅 避免吞進塑化劑

阿挺哥哥

 
營養師建議使用保鮮膜時，應避免用於高溫、高油與酸性食物。

幾乎每個家庭都會使用保鮮膜，但營養師蔡正亮說，「只要是保鮮膜包過的食物，我一律不吃」，並指出，PVC材質的保鮮膜好撕又便宜，是小吃店業者最愛，但塑化劑添加較多，提醒若要使用保鮮膜，最好使用PE及PMP這兩種材質，相對比較安全，且要避免用接觸高溫、高油與酸性食物。


營養師黃品瑄在粉專PO出衛教影片指出，坊間常見的保鮮膜有4種材質，聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC），這種C結尾的，代表含有塑化劑成分，有研究發現，上述2種材質，在攝氏90度以下，就已會融出塑化劑了；至於聚乙烯（PE）、聚甲基戊烯（PMP）這2種材質的保鮮膜，用來冷藏或微波都很適合。

蔡正亮在臉書「蔡正亮營養師專欄教室」PO文指出，PVC材質的保鮮膜，最便宜，很好撕、附著力高，餐廳及小吃業者最愛用它，但缺點是塑化劑添加較多、含有氯、具有毒性，燃燒後會產生世紀之毒戴奧辛。

蔡正亮接著說，至於PVDC材質的保鮮膜，與上述相同，台灣自2023年7月起禁用所有含PVC材質的包材，但是2023年7月前製造的PVC保鮮膜，不受規範，這表示外食的人，還是有機會吃進與PVC保鮮膜接觸過的食物。

蔡正亮接著說，PE及PMP材質的保鮮膜，相較之下比較安全，但使用時，還是要注意以下「3度」。1.溫度：避免與高溫熱食接觸，例如超過攝氏80度。2.酸度：含有番茄醬或醋等酸性調味料，會讓塑膠單體產生分解可能，應要避免。3.油脂程度：避免與過油的食物裝在一起，減少塑膠單體的溶解。

黃品瑄則建議民眾在微波加熱食物時，應讓保鮮膜與食物至少有個2、3公分的距離，且加熱者一定要留氣孔，這樣可以讓蒸氣散出，避免保鮮膜遇熱塌陷之後，接觸到食物。