咖啡師最「頭痛」的三類顧客

鈞蝦逵人

咖啡師最「頭痛」的三類顧客

咖啡館是許多人放鬆、工作或社交的理想場所，而咖啡師則是這個氛圍的靈魂人物。然而，有些顧客看似“完美”或“熱情”，卻因一些行為讓咖啡師“頭疼不已”。以下三類顧客，以一種讓人哭笑不得的方式，成為咖啡師的「心頭大患」。

1. 自稱「咖啡老饕」的顧客

這些顧客一進門，便自備「咖啡百科全書」的氣場。他們對咖啡的了解似乎深不可測，從豆子的產地、烘焙曲線到水溫注水比例，彷彿沒有什麼是他們不懂的。他們會在點餐時「考驗」咖啡師：  
“你們的豆子是日曬還是水洗?什麼標高?”

“這款Espresso的萃取時間是幾秒鐘?TDS是多少?”

“你們的手沖濾杯是Hario V60還是Kalita呢?”

如果咖啡師稍顯猶豫或回答得不夠專業，他們會露出意味深長的一抹微笑，隨後開始“科普”：“其實我覺得你們這個萃取方式可能會壓抑豆子的風味層次哦。”更誇張的是，他們常常會要求咖啡師根據自己的喜好來“定制”一杯咖啡，但往往不滿意：“啊，這個酸度也不滿意

咖啡師的「頭痛」點

對咖啡知識過於鑽牛角尖，讓原本輕鬆的對話變成了「咖啡學術辯論」。長時間佔用點單時間，影響其他顧客的體驗。明明是來享受咖啡的，卻讓咖啡師充當“答辯人”，工作氛圍驟然緊張。

2. 熱衷拍照的“咖啡攝影師”

這一類顧客的出現讓咖啡館瞬間變成了「攝影棚」。他們對咖啡並沒有太大興趣，更多的是對「朋友圈裝飾」的執著。在他們的字典裡，咖啡不是用來喝的，而是用來拍的。他們的「操作」包括：

請咖啡師反覆拉花，直到圖案完美無瑕。有時甚至會指定：“我想要一隻天鵝，不要心形。”

將咖啡擺在各種角度，拍攝數十張照片。桌上從來不缺道具：鮮花、雜誌、手帳本、甚至隨身帶小燈。

拍完後不喝，任由咖啡冷掉，最後可能還會抱怨：“這杯咖啡怎麼不熱了?”

他們的社群媒體上，配圖精美，配文浮誇：「在這家咖啡館邂逅了人生中最美的一杯咖啡。」但這杯咖啡，可能連一口都沒喝。

咖啡師的「頭痛」點

一杯咖啡反覆製作和擺拍，嚴重影響出品效率。 咖啡冷掉後顧客抱怨，似乎是咖啡師的責任。 拍照成了主角，咖啡師的努力卻無人關注。

3. 「改造大師」型顧客

這一類顧客對咖啡沒有任何敬畏之心，他們的目標是將咖啡變成一杯完全符合自己口味的「私人訂製飲品」。他們的行為包括：

將一杯標準的拿鐵改成“特調”： “少奶多奶泡，濃縮減半，再加兩泵香草糖漿、一泵焦糖糖漿，最後撒點肉桂粉。”

請咖啡師提供“隱藏菜單”，甚至自帶配方： “我之前喝過一家’草莓奧利奧拿鐵’，你們可以做嗎?”

端到手後還要進一步「深加工」：加三包糖、倒一半牛奶，最後攪拌變成一杯甜奶茶。

這些顧客並非不友好，但他們的「改造」行為讓咖啡師內心崩潰。精心製作的咖啡，二次加工得面目全非，對咖啡師來說無異於對藝術創作的「褻瀆」。

咖啡師的「頭痛」點

改單和特殊要求增加出品難度，影響製作效率。咖啡改得“認不出本來面目”，讓咖啡師感到努力被浪費。 長此以往，咖啡文化被誤解，專業被忽略。

咖啡師的情緒小貼士

其實，咖啡師並不真的「討厭」這些顧客，更多的是在這些行為背後感受到了一些無奈和壓力。透過這些有趣的例子，我們希望大家更能理解咖啡師的辛苦，並用行動支持他們對咖啡文化的熱愛：

對咖啡有興趣，不妨多聽聽咖啡師的建議，而不是「考驗」他們。

拍照打卡可以，但別忘了品嚐咖啡的味道，尊重它的溫度和風味。

有需求可以溝通，但請尊重咖啡師的專業判斷，不要過度改造一杯咖啡。

咖啡師與顧客之間，最好的關係是互相尊重與理解。下次走進咖啡館時，或許一句簡單的「謝謝」或一個發自內心的微笑，就能成為咖啡師最好的情緒價值。

(CAFFESME)