日式櫛瓜炒嫩蛋

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日式櫛瓜炒嫩蛋

櫛瓜是時下流行的健康食材，具有豐富的纖維質，吃起來清脆多汁，還能幫助瘦身。如果吃膩了煎、烤櫛瓜，簡單與雞蛋同炒，結合溫潤的蛋香與醬香，也是一道亮麗的家常好菜。

食材
櫛瓜 3條
紅心蛋 3顆
日式鰹魚醬油 2大匙
鹽 適量

1.櫛瓜切片。平底鍋下適量油，以中小火慢煎櫛瓜至雙面金黃（喜歡煎焦一點也可以），灑薄鹽取出備用。

2.雞蛋加入日式醬油，打散調味（也可用一般醬油+味醂）。熱油鍋，小火，倒入蛋液，接著快速攪拌使之均勻受熱熟成。

3.雞蛋成形後，立刻關火，放入櫛瓜片，快速炒勻，讓雞蛋維持嫩熟狀態，即可起鍋。