白菜炒海蜇頭

鈞蝦逵人

白菜炒海蜇頭

食材：海蜇頭200g、白菜200g、五花肉片45g（可不放）、香菜、蔥、薑、蒜、乾辣椒

調味料：醬油、醋、糖、鹽

作法：

1. 退鹽的海蜇頭，斜刀切片。水開後汆燙7、8秒，快速沖冷水、再泡冰開水，備用。

2. 白菜梗的部位，用刀背輕拍一下，斜刀切片。

3. 蔥白切花、青蔥切絲，薑切小片、蒜切片、乾辣椒切小段，香菜切小段。

4. 起油鍋，蒜片、薑片、蔥花、乾辣椒、五花肉片一起炒香，放入白菜炒，加入調味料，煮一下入味。

5. 放入充分瀝乾的海蜇頭、青蔥絲、香菜，快炒一下即可起鍋。

● 海蜇頭沒味道，吃起來偏淡，味道可以調重一些。