「焦糖蘋果布丁盅」高級感拉滿！親子在家烤出精緻甜點超簡單

李洪元

「焦糖蘋果布丁盅」高級感拉滿！親子在家烤出精緻甜點超簡單

材料
小蘋果盅 4顆
薄荷葉(裝飾) 4葉

布丁液
全蛋 3顆
砂糖 25克
牛奶 120克
鮮奶油 100克
香草精 少許

內餡
取出的蘋果肉 4顆
砂糖 5大匙
鮮奶油 10克

1.將砂糖、牛奶、鮮奶油倒入鍋中，中火加熱至砂糖融化後就關火放涼。蛋液打勻加入放涼的鮮奶液攪拌，再加入香草籽拌勻，過篩備用。
  Tips:攪拌蛋液的步驟很適合讓小朋友操作。

2.蘋果用湯匙先繞一圈切割出要挖掉的輪廓（邊緣需留一點厚度，以免烘烤時破裂），挖出的果肉備用。
  Tips:建議選用小蘋果盅，烘烤時間較短，成品也比較精巧。

3.取烤盤擺好蘋果盅，將布丁液倒入約八分滿，放進烤箱設定170°C烤約40分鐘。
  Tips:此步驟亦可讓小朋友操作。

4.挖出的蘋果肉切丁，取砂糖放入鍋中火加熱（勿攪拌）至呈褐色即加入蘋果丁煮至濃稠成焦糖蘋果餡。取竹籤插一下烤布丁，竹籤不沾黏，即可取出烤好的蘋果烤布丁、放上適量蘋果焦糖醬即完成。
  Tips:煮砂糖時切忌攪拌，以晃動鍋子的方式輕輕混合即可。