曼谷唐人街美食推薦. Nai Mong Hoi Thod 泰式蠔餅

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曼谷唐人街有很多特色小食，其中泰式蠔餅是必食之選，蠔肉鮮甜，份量十足，蛋餅香脆可口，微辣醬料也是點睛之筆，是曼谷唐人街絕對不能錯過的美食之一。



泰式蠔餅（Nai Mong Hoi Thod）的做法大致如下：

蠔餅主要由雞蛋、蠔、麵粉或木薯粉和蔥等材料製成，並以油煎炸。

以下是更詳細的步驟：
食材：
新鮮蠔：1盒(約250克)
雞蛋：2-3隻
麵粉或木薯粉：1-2湯匙
蔥：1小把，切段
芫荽：少許(裝飾用)
魚露：少許(調味用)
油：適量(煎炸用)
辣椒醬或Sriracha 辣醬(可選，蘸食)

做法:
準備蠔: 將蠔洗淨，瀝乾水分。 如果蠔比較大，可以切半。
準備蛋液: 將雞蛋打散，加入魚露和麵粉(或木薯粉)，攪拌均勻。
混合材料: 將蠔和蔥段加入蛋液中，輕輕拌勻。
煎蠔餅: 在平底鍋中加入適量油，加熱至中高溫。 倒入蠔蛋混合物，用鍋鏟攤平。
煎至金黃: 煎至一邊金黃定型後，翻面，繼續煎至兩面金黃、蠔肉熟透即可。
盛盤: 將煎好的蠔餅盛入盤中，撒上芫荽，即可享用。
蘸食: 可搭配辣椒醬或Sriracha 辣醬一同享用。


蠔的處理: 新鮮蠔要徹底清洗，去除雜質。 急凍蠔要提前解凍，並瀝乾水分。
麵粉/木薯粉: 可依照個人喜好調整用量，喜歡更酥脆的口感可以多加一些麵粉或木薯粉。
火候: 煎蠔餅時，火候要掌握好，避免煎焦。
調味: 魚露的用量可以根據個人口味調整，也可以用鹽和胡椒粉代替。
其他材料: 除了蔥，也可以加入其他蔬菜，例如豆芽，增加口感。