泰式椰絲煎餅

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泰式椰絲煎餅（ขนมเบื้อง）(Khanom Krok)是一款在泰國隨處可見的經典小吃。它的外形既像耳朵，又像貝殼，口感獨特：外脆內軟，使用了椰奶泡和椰絲製成，非常適合炎熱的天氣，吃上一口特別清爽。



製作方法是將糯米粉、椰奶、椰糖等材料混合，然後用小煎鍋煎成小巧的圓形煎餅。
食譜
材料:
糯米粉: 150 克
黑糯米粉: 50 克
木薯澱粉: 20 克
中筋麵粉: 20 克
干椰絲: 50 克
紫薯粉: 4 克(可選，用於增加顏色)
鹽: 3 克
椰奶: 140 克
椰糖: 100 克(或白砂糖)
椰青(一個，取椰肉和椰子水)
椰子水: 70 克
椰肉: 適量(切碎)
做法:
準備工作: 將椰青水和椰肉取出，椰肉切碎備用。
混合粉類: 將糯米粉、黑糯米粉、木薯澱粉、中筋麵粉、干椰絲、紫薯粉(如果使用) 和鹽混合在一起。
製作麵糊: 在粉類混合物中，加入椰奶、椰糖、椰子水和椰肉碎，攪拌均勻，製成濃稠的麵糊。
煎製: 在小煎鍋中倒入少量油，燒熱。 舀一勺麵糊，倒入鍋中，讓其自然形成圓形。
添加椰絲: 待麵糊底部稍稍凝固時，撒上一些椰絲。
翻面煎: 待底部煎至金黃，邊緣開始脫離鍋底時，翻面繼續煎，直至兩面都金黃酥脆。
出鍋: 將煎好的椰絲煎餅取出，趁熱享用。
小建議:
可以根據個人口味調整糖的用量。
如果喜歡更濃郁的椰香，可以適當增加椰絲的用量。
沒有黑糯米粉，可以用等量的糯米粉代替。
為了方便翻面，可以使用兩把鏟子或竹籤。