泰國美食豬腳飯(Khao Kha Moo)

日日新片

Khao Kha Moo是泰國很常見的庶民美食之一，在餐廳，在夜市，蠻多地方都可以找到它的蹤影。 它用滷過的豬腳（通常是不帶骨的蹄膀肉），帶皮切過之後放在白飯上，淋上滷汁，配上對切的雞蛋或鴨蛋，鹹菜，生的小辣椒以及生大蒜一起吃。


用料
豬蹄膀 1隻
豬腳 1隻
雞蛋 4個
酸菜pickle mustard 1袋
八角 3個
香葉 1片
白胡椒粒 10粒
花椒粒 15粒
肉桂 2根
老抽 4勺
生抽 6勺
蠔油 3勺
Palm Sugar/冰糖 75克
香菜根 若干
乾花菇 4朵
泰式豬腳飯Khao Kha Moo的做法步驟
步驟 1
先用油把豬蹄膀煎一下，怕油炸的可以開水汆燙一下，然後把所有材料倒進鍋裡大火煮開45分鐘，撈去浮沫，小火慢燉1個半小時。




步驟 2
煮到1個小時的時候加入干香菇繼續燉煮，此時可以觀察顏色是否需要加老抽調色




步驟 3

擺盤開動！泰式豬腳飯此配方適用於雞腿，牛腩etc