保持橘子香甜風味，1個NG動作別做！橘子皮還可以這樣再利用

驛動的心

　　要說到台灣冬季最常見又最受歡迎的水果，可能非橘子（椪柑）莫屬，除了多汁、香甜外，也因其吉祥寓意成為過年間民眾最喜歡討吉利放在家中的擺設。除此之外，吃完的橘子果皮可別急著丟，還能成為天然的居家清潔芳香劑！
　　
　　橘子的營養價值豐富，果肉中富含維生素A、維生素B、維生素C及維生素D，β-胡蘿蔔素、橘紅素、礦物質、多酚類、胺基酸、果膠等營養；果皮中則含有檸檬烯。
　　
　　根據衛福部食藥署食品營養成分資料庫的資料，每100g的橘子（去皮去籽）中含有1.5g的膳食纖維、343ug的β-胡蘿蔔素、25.5mg的維生素C、74mg的鉀、21mg的鈣及8mg的鎂。（編輯推薦：過年吃橘大吉大利！3重點挑出最甜橘子）
　　
　　台灣常見橘子分３種！椪柑、桶柑（年柑）、茂谷柑
　　
　　雖然秋冬橘子隨處可見，不過細心的民眾應該會發現，台灣常見的橘子有多種不同的品種與類型，而在這之中最常見的便是椪柑、桶柑（年柑）與茂谷柑。
　　
　　農委會資料顯示，台灣3種類型的橘子來源大不相同，有的來自中國移植，有的則來自美國。根據台灣好物誌整理，椪柑的果皮較粗且皺，蒂頭則會凸起，除了中心有空隙外，由於果皮與果實之間也有空隙，因此也好剝好分瓣。
　　
　　而桶柑則剝開後，不僅中心沒有空隙，中心點也緊密相連；茂谷柑則是近年大受歡迎的品種，表皮薄且光滑、果肉緊實，吃起來有如橘子與柳橙的綜合體。
　　
　　橘子放黃再吃口感可能變差！綠色橘子一樣好吃
　　
　　橘子顏色從綠到橘，部分民眾或許會抱著「橘色」才代表成熟，才代表「甜」的想法，不過根據好農家的資料，顏色差異其實只代表葉綠素分解與否有關，與吃起來甜不甜並不相關。
　　
　　橘子會依據自然環境變色，一般橘子在樹上時都是綠色，當碰到較冷的低溫時，葉綠素會漸漸分解，因此果實便會慢慢變黃，呈現漂亮的橘色。
　　
　　若是早早摘下的綠色橘子，隨著時間流逝也會慢慢變色，部分民眾誤會為「成熟」的象徵。不過，這其實是葉綠素隨時間流逝分解所致，若擺太久，可能導致新鮮多汁的橘子「失水」過多，吃起來風味變差，反而得不償失囉。
　　
　　橘子挑選不是越「膨」越好！吃橘子2秘訣，別浪費橘絡營養
　　
　　上述3種品種的柑橘不僅外型不同，挑選法也有所差異。農委會指出，挑選椪柑並不是越大越好，應挑選果皮鮮豔、手感較重，臍部凹陷、平廣的椪柑較甜；桶柑和茂谷柑則要選皮薄且結實、手感重、果蒂細的果實較佳。
　　
　　台灣好物誌則表示，可以觀察橘子蒂頭得知是否人工採收，若是缺少蒂頭，代表有可能是落果，因此選擇蒂頭越完整、切面整齊的橘子較佳。
　　
　　在食用橘子的時候，由於其白色纖維（果瓣上的瓣紋，又稱橘絡）口感不佳，因此許多民眾習慣將其剝除。農委會提醒，橘絡是柑橘類輸送養分的通道，富含維生素C，因此可別為了口感浪費營養了。
　　
　　台北榮民總醫院高齡醫學中心主任陳亮恭也在其著作《寫給怕老族》中指出橘絡含有大量類黃酮素及膳食纖維。除此之外，他也提醒民眾不要空腹吃橘子，以免因為果酸對胃黏膜刺激較大，而產生不適症狀。
　　
　　橘子皮是家事的天然好幫手！
　　
　　橘子吃完後，看似無用的果皮可別急著丟，事實上，果皮還是家庭打掃得的天然好幫手。針對平時難以清潔，總是無法明亮如新的水龍頭等汙垢，《市售清潔劑為何總是洗不乾淨？》一書中也指出，可使用橘子皮內側塗抹，透過「檸檬烯」的成分分解油脂，使其清潔溜溜。
　　
　　此外，《天然清潔劑讓家裡亮晶晶》（暫譯）一書中也指出，若要消除鍋物沾上的味道，只要將橘子皮丟入鍋中水煮即可。可見橘子的去汙力強大，天然芳香又安心。