爆紅「生甜甜圈」在家５步驟還原！入口即化秘訣：加了南瓜

李洪元

爆紅「生甜甜圈」在家５步驟還原！入口即化秘訣：加了南瓜

材料(5個)
高筋麵粉 100克
低筋麵粉 70克
乾酵母 2克
砂糖 30克
鹽 3克
蛋黃 1個(15克)
奶油 30克
南瓜 40克
牛奶 60克
水 30g

油炸材料
炸油 20cm油鍋約3cm量
糖粉 適量

1.南瓜去皮切小塊，微波600W加熱約1分鐘後搗碎。奶油同樣微波600W加熱15秒軟化後。將牛奶和水混合，微波以600W加熱約10秒直至變熱。

2.將所有材料放入大碗混合，用手揉捏約10分鐘，直到麵團光滑。揉成球狀，蓋上保鮮膜，靜置約60分鐘進行第一次發酵。

3.當麵團發酵到1.5～2倍大時，用手掌輕輕按壓排氣，接著分成5等份，蓋上保鮮膜，放置15分鐘讓麵團休息。

4.同樣用手輕輕按壓麵團排除空氣，輕輕整型成圓形。取5張10公分大小的烘焙紙，每張放一個麵團，用保鮮膜蓋好，放置60分鐘進行第二次發酵。

5.接著進行油炸，準備好油鍋，小火加熱至170-180℃，將麵團分次放入（視油鍋大小），中小火炸約3分鐘（視油炸程度），並適時翻面，再轉小火炸3分鐘，最後把火調大將兩面炸至酥脆，撈出瀝油後趁熱撒上糖粉，即完成原味款的生甜甜圈。