「奶油蟹肉可樂餅」還原日式家常美味！酸甜美乃滋沾醬做法一起學

李洪元

「奶油蟹肉可樂餅」還原日式家常美味！酸甜美乃滋沾醬做法一起學

材料
洋蔥(切碎) 40克
蒜仁(切碎) 10克
無鹽奶油 50克
高筋麵粉 80克
麵包粉 40克
雞蛋(打散) 1顆
牛奶 500c.c.
蟹腿肉(拉散) 150克
美乃滋 50克
水煮蛋(切碎) 0.5顆
高麗菜(切細絲) 40克

調味料
鹽 適量
黑胡椒碎 適量
糖 適量
甜辣醬 10克

1.奶油小火加熱至融化，放入洋蔥碎跟2/3的蒜碎炒香，接著放入50克高筋麵粉拌勻，加鹽和糖調味。

2.分次依照濃稠度加入牛奶，慢慢拌炒收汁呈現濃稠微黃。

3.放入撕碎的蟹腿肉、剩餘的蒜碎拌勻，放涼後放入冰箱冷卻。

4.取適量材料揉成橢圓餅狀，依序沾上麵粉(30克)、蛋液、麵包粉。

5.可樂餅放入油溫約攝氏140度的油鍋，以低油溫慢炸至上色後取出瀝油。

6.美乃滋、水煮蛋跟甜辣醬混和成沾醬。將可樂餅擺盤，附上沾醬即完成。

daweiwei

有點複雜，麵點手藝不行，只有贊一個了。