護肝必吃4食物 醫推每天喝咖啡：肝癌風險降40％
有研究發現每天喝2到3杯黑咖啡，能降低23%脂肪肝機會與40%的肝癌風險。
肝臟是沉默的器官，初期病變常無聲無息。婦產科醫師邱筱辰表示，想要保護肝臟，可從飲食著手，除要避免食用不新鮮的食物外，她也特別推薦「4大護肝食物」，包括十字花科蔬菜、全穀類與豆類、莓果類與黑咖啡。有研究發現每天喝2到3杯黑咖啡，能降低23%脂肪肝機會與40%的肝癌風險。
西園醫院婦產科醫師邱筱辰在臉書粉專PO文指出，護肝的關鍵是選對食物、避免過度加工、妥善保存食材，與其追求神奇的保肝偏方，不如把護肝落實在日常餐桌上。以下列舉4種對肝臟健康有益的食物。
十字花科蔬菜
例如花椰菜、羽衣甘藍等，含有硫代葡萄糖苷（Glucosinolate），這類成分除了抗氧化，還可能協助啟動肝臟的解毒酵素。
全穀類與豆類
提供足夠膳食纖維與穩定能量，幫助血糖穩定，也減少脂肪肝堆積的風險。
莓果類
例如藍莓、草莓、蔓越莓等，富含多酚與抗氧化物，可能有機會減少肝細胞氧化壓力與發炎反應。
黑咖啡
一篇《Clinical Gastroenterology and Hepatology》的大型統合分析，整合16篇研究資料，發現喝咖啡的人，罹患肝癌的風險降低了約40%，而另一篇2021年的統合分析也發現，喝咖啡使脂肪肝發生機率下降23%，脂肪肝進嚴重纖維化的風險也下降33%。美國肝臟醫學會（AASLD）發布的《脂肪肝臨床指引》也認可其保護作用。
邱筱辰也提醒，肝臟的頭號健康殺手是黃麴毒素，這是一級致癌物，長期少量攝取也足以引發肝癌，它可能存在於不新鮮的花生、玉米、堅果、穀物等，這類食物一旦過期或是看到發霉就要丟掉，因為毒素可能早就深入到裡面了。
(中時新聞網)
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