冷凍蔥油餅升級「一口生煎包」！免揉麵團偷吃步做爆汁中式點心

慕冰至

一口生煎包

材料
蔥油餅 3張
雞絞肉 300克
玉米粒 50克
蔥花 60克
蒜末 10克
紅蔥醬 10克
十三香 5克
醬油 25克
米酒 20克
低筋麵粉 30克
水 100克
黑芝麻 適量

1.雞絞肉加入玉米粒、蔥花、蒜末、紅蔥油、十三香、醬油、米酒拌勻，再加入少許水攪拌，盡量揉捏摔打讓它入味。
  Tips:亦可用豬肉或其他肉類來做。

2.將冷凍蔥油餅拿出退冰至微軟，捲起來後分切約7等份的小麵團。
  Tips:若會黏手，可撒麵粉。

3.取小麵團擀平，盡量越薄越好，加入餡料後收口，包成小生煎包。

4.平底鍋加油，將生煎封口朝下放入鍋內，加入麵粉水浸至包子1/3高度，撒上黑芝麻後蓋上鍋蓋，以中小火煎煮8至10分鐘至水收乾。
  Tips:排列時勿太密集，預留膨脹空間以免互黏。麵粉水可抓麵粉1：水9為佳。此比例亦可用來煎冰花煎餃。

5.翻面後加少許油，再煎約1分鐘待底部成金黃色，即可盛盤享用。