蓮藕秋葵燒肉片

蔡仲子

蓮藕秋葵燒肉片

食材
蓮藕尾段 2支
秋葵 數支
洋蔥 1/3顆
辣椒 少許
梅花豬肉片(0.3cm) 3片

豬肉醃料
太白粉 1大匙
香菇素蠔油 1大匙
米酒 1小匙

調味料
醬油 2小匙
黑醋 1小匙
鹽巴/糖 少許

1.準備材料,洋蔥可以使用白洋蔥或是紫洋蔥都可以,紫色比較嗆辣一點

2.梅花肉片,厚度大約0.3cm,切小片,用太白粉+香菇素蠔油+米酒醃大約10~20分鐘,因為肉有厚度,如果時間太短會不大入味!

3.蓮藕選用比較尾段,口感會比較脆,更適合拿來炒,蓮藕先刨皮後切片大約0.3cm用滾水川燙過瀝乾備用

5.再陸續把醃好的豬肉片下鍋煎

6.等到肉片雙面都煎香,再下一杯水,轉小火滾,再陸續把蓮藕片下鍋

7.等到蓮藕都吸收醬味,肉片也全熟,再把秋葵丁和辣椒丁一起下鍋拌炒,再把鍋邊淋上醬油,黑醋,鹽巴和糖調味拌炒,等到醬汁漫漫濃縮(黑醋少許是為了解膩,少許的添加更能增加風味唷)

8.很簡單,有肉有蔬菜,一道大滿足,晚餐也好! 便當菜也好! 都超受歡迎拉~~~