「雞肉泡菜鍋貼」無澱粉無負擔！白菜替代餃子皮更香甜多汁

大頭寶珠

雞肉泡菜鍋貼

材料
大白菜葉 6片
去骨雞腿肉塊 1副
傳統豆腐 150克
韓式泡菜碎 100克
青蔥花 50克
雞蛋 1顆
太白粉 1小匙

調味料
鹽 1小匙
白胡椒粉 適量
香油 1小匙

1.白菜葉汆燙過，將菜梗部位用刀片薄擠幹水分，傳統豆腐取餐巾紙壓乾水分備用。取調理機將雞腿肉塊打成絞肉狀。
  Tips:雞絞肉亦可購買時請攤商處理。

2.雞絞肉與傳統豆腐、韓式泡菜、青蔥花、雞蛋、太白粉、鹽、白胡椒粉、香油拌勻，完成餡料。
  Tips:豆腐盡量捏乾水分再加入餡料，以免過濕不好包。

3.取大白菜片鋪平，放上雞肉餡料捲起（大片菜葉向內摺起），封口處沾上少許蛋液幫助黏合。
  Tips:白菜葉厚梗的部分若不好捲，亦可用刀輕劃出斜格紋線條。

4.取平底鍋加少許油加熱，白菜捲封口處朝下放入平底鍋，兩面煎熟至上色即完成。