海帶排骨豆腐味噌湯

大頭寶珠

海帶排骨豆腐味噌湯

海帶芽富含鈣質與礦物質，與排骨慢燉出自然的甘甜，再加入滑嫩豆腐與胡蘿蔔，蛋白質、鈣質、膳食纖維…等等多種營養一次到位；味噌淡淡的鹹香，讓整鍋湯多了一層深度，清爽不厚重，卻越喝越順口...

海帶排骨豆腐味噌湯 份量：3 人份

食材
排骨：500克
海帶芽（泡開後）：100克
嫩豆腐：1盒
味噌：1茶匙
水：600毫升
蔥花：適量
鹽：1小匙
香油：2滴

川燙排骨用
薑片：3片
米酒或紹興酒：1茶匙

1.排骨洗淨，與薑片一起放入鍋中，鍋中倒入冷水淹過排骨，開小火慢慢加熱水面出現肉沫浮泡撈掉，水滾後加入米酒去腥；一直維持小火煮，煮至明顯肉沫不再出現即可熄火，再將排骨用開水洗去雜質

2.將乾燥海帶芽用水泡開

3.將排骨放入鍋中，加入蘿蔔塊，倒入水煮滾後轉小火，蓋鍋煮約20分鐘
   Tips:小火慢燉出排骨與蘿蔔甜味

4.放入豆腐與海帶芽

5.加入味噌與適量鹽調味
   Tips:如果使用的味噌鹹度夠，也可不加鹽，視個人口味調整

6.熄火後撒上蔥花與幾滴香油，完成！

7.配上用秈米煮成的紫米飯，不油不膩、輕盈又有飽足感