義式香草菇菇燻鮭魚燉飯

大頭寶珠

義式香草菇菇燻鮭魚燉飯（2人份）

食材：

● 糙米80克：高纖維基底
● 燻鮭魚片100克：優質軟質蛋白質
● 帕瑪森起司粉2大匙：強化鈣質與蛋白質
● 鮮香菇50克：增添天然鮮味
● 花椰菜100克：維生素C來源
● 黃肉地瓜40克：天然黏合來源
● 紅蔥頭3-4顆：台式爆香靈魂
● 調味與液體：橄欖油2大匙、白酒1大匙、乾燥義式香草、黑胡椒適量（因鮭魚與起司皆有鹹度，鹽請斟酌）；溫熱高湯（或水）約400毫升

作法：

1. 糙米浸泡2小時，香菇去梗切0.5cm極細末防嗆，鮭魚切小丁、地瓜壓泥。

2. 熱油煸香紅蔥頭與香菇末。加糙米拌炒，嗆入白葡萄酒煮至揮發。

3. 分次加高湯攪拌。關鍵將糙米煮至「開花」軟爛，達舌頭可壓碎程度。

4. 關火。拌入地瓜泥、起司粉和剩油，大增滑順度。加花椰菜及調味。

5. 拌入鮭魚丁利用餘溫燙熱。成品濕潤如粥，香菇隱形，鮭魚軟嫩。