法式田園蔬菜濃湯

大頭寶珠

法式田園蔬菜濃湯（2人份）

食材：

● 馬鈴薯100克：去皮蒸熟，天然增稠劑。
● 玉米醬50克：提供天然甜味與滑順度。
● 全脂牛奶250毫升：取代高湯，全面強化蛋白質與鈣質。
● 嫩豆腐100克：極軟嫩蛋白質，切約1.5cm方塊。
● 胡蘿蔔80克：切約1cm小丁，增加色彩與口感。
● 洋蔥1/4個：切末，炒香基底。
● 調味：橄欖油1大匙、鹽、白胡椒適量。

作法：

1. 將蒸熟馬鈴薯、玉米醬與牛奶放入調理機，打成無顆粒、極致滑順的濃湯泥。
2. 鍋中熱橄欖油，小火炒香洋蔥末。接著加入胡蘿蔔丁翻炒，加少許水燜煮，煮至「叉子輕壓即碎」的軟爛程度。
3. 將濃湯泥倒入鍋中與配料混合，以中小火慢煮（牛奶易焦，需持續攪拌）。加入鹽與白胡椒調味。
4. 熄火前加入嫩豆腐塊輕輕拌勻，利用湯的熱度溫熱即可，避免豆腐破碎。
5. 湯品濃郁，豆腐與胡蘿蔔塊體清晰但入口軟嫩，是安全具功能性的咀嚼體驗。