麻辣海皇XO醬焗脆鯇腩

大頭寶珠

麻辣海皇XO醬焗脆鯇腩

預備食材

材料
脆鯇魚腩450克（切塊）
紅尖椒20克（切角）
青尖椒20克（切角）
薑50克（（切片）
葱50克（切段）

醃料
李錦記海皇XO醬(椒香麻辣) 1/2茶匙
李錦記雙璜醇釀頭抽 2茶匙
糖 1/2茶匙
粟粉 1茶匙

調味料
李錦記海皇XO醬(椒香麻辣) 2湯匙
李錦記辣椒豉油 2茶匙
李錦記雙璜醇釀頭抽1茶匙
李錦記無激素*特鮮雞粉(不加味精) 1/2茶匙
糖1/2茶匙

烹調步驟

1.將脆鯇魚腩醃5分鐘並將調味料預先拌匀備用

2.燒熱油鑊，以小火將脆鯇魚腩煎至8成熟，盛起備用

3.再次燒熱油鑊，以中火爆香薑後，放入紅尖椒﹑青尖椒及蔥炒勻

4.最後放入脆鯇魚腩和調味料，以大火炒至脆鯇魚腩全熟即可

貼士:

清洗脆鯇魚腩内部時，其黑膜要刮淨，以去除腥味
鯇魚本身比較重泥味，用煎的方法配合李錦記海皇XO醬(椒香麻辣)，可辟除泥味