彩虹三色鮮果慕斯

大頭寶珠

彩虹三色鮮果慕斯（2人份）

食材：

● 第一層（紅）：冷凍草莓50克，維生素C基底；開水30ml，保持色澤。
● 第二層（白）：希臘優格60克，高鈣蛋白；牛奶20ml，增滑順度。
● 第三層（黃）：熟香蕉30克，天然甜味增稠；柳橙汁50ml，黃色基底。
● 凝固劑：吉利丁片1.5片剪成3等份，每層0.5片確保軟嫩。
● 調味：楓糖或白砂糖少量，僅用於第一層平衡酸度，其餘依賴天然果糖。

作法：

1. 水果徹底壓成細泥保留纖維。吉利丁分三份泡冰水軟化。
2. 紅色層：草莓泥加水溫熱，融化第1份吉利丁，可加少許楓糖（或砂糖）。入杯冷藏20分鐘至表面微凝。
3. 白色層：優格加牛奶溫熱，融化第2份吉利丁。緩緩倒在紅色層上，續冷藏20分鐘。
4. 黃色層：香蕉泥加橙汁溫熱，融化第3份吉利丁。倒在白色層上，冷藏至完全凝固。