鹹魚頭芥菜豆腐排骨湯～鮮甜靚湯

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鹹魚頭芥菜豆腐排骨湯

芥菜是過年期間常見的菜餚，但是普遍不受青睞，是因為它的味道偏苦、纖維粗、口感不佳。那麼要如何去除芥菜的苦澀味又能熬出最佳湯品呢？只要善用一些高湯或是高蛋白食物來煲湯就能中和苦味，而且吃出甘味，不妨試試看！下面介紹這一道靚湯，鈣質豐富，其中使用硬豆腐和芥菜煲湯很耐煮不易過爛，保留口感又有食物本身的美味。

鹹魚頭芥菜豆腐排骨湯

【材料】
鹹魚頭骨6 oz
豆腐1盒
芥菜1.5磅
排骨1磅
薑4片

【作法】
1. 芥菜切成小段清洗乾淨備用。

2. 豆腐切小塊。排骨洗乾淨備用。

3. 熱鍋下油，放入薑片及鹹魚頭骨煎香。

4. 加入清水8杯，放入豆腐、排骨，水滾後轉為中火煲30分鐘。

5. 再加入芥菜煮約10分鐘便可。

食譜說明：因為鹹魚頭骨已經夠鹹了，所以不用再加鹽調味。也可以加少許胡椒粉。