香煎甜蔥肉捲

為了一口餓

香煎甜蔥肉捲

食材：大蔥1根、梅花豬肉片7-8片、鹽、白胡椒粉、香油（白芝麻油）、油（橄欖油、豬油等）適量

作法：

1.大蔥去根取蔥白，切段（約4、5公分長），青蔥部分切細碎成蔥末，備用。

2.梅花豬肉片攤平，撒上鹽、白胡椒粉，捲蔥白；肉片捲蔥段至少繞一圈半，煎時才不易散開。

3.起油鍋，肉片的接合處朝下，小火煎、微焦再翻面煎，直至整捲微焦，取出擺盤備用。

4.蔥鹽醬：青蔥切末，拌入鹽、白胡椒粉拌勻。將油燒熱出現油紋後，淋到青蔥末上，煸出香氣即成蔥鹽醬。

5.把蔥鹽醬淋在甜蔥肉捲上。

● 煎肉捲時，要火小、均勻煎焦。火開太大，肉煎焦了，大蔥卻未煎出「熟甜」，會有辛辣味。

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用中火煎肉餅，並經常翻面，煎至酥脆！