豉汁蒸三文魚骨豆腐～老粵菜經典味

個人言論

豉汁蒸三文魚骨豆腐～老粵菜經典味

鮭魚（英語：salmon），亦音譯為三文魚（粵語發音）。三文魚含有高蛋白質、ω-3脂肪酸及維他命D，被視為有益的食物。三文魚是營養豐富的食材，富含魚油、肉質細膩，做出的料理適合全家人一同享用。

豉汁蒸三文魚骨豆腐

材料：
三文魚骨..................................12 oz
布包豆腐..................................2塊（每塊切成四小塊）
蒜蓉豆豉醬..............................2湯匙
薑、蒜蓉、乾蔥粒..................少許
蔥花........................................少許（裝飾用）

調味：
蠔油..........................................1湯匙
美極鮮醬油...............................1/2茶匙
糖..............................................1茶匙
花雕酒......................................1湯匙
胡椒粉、麻油..........................少許
粟粉........................................1.5湯匙

其它工具：
竹蒸籠............................1個
荷葉................................1塊

作法：

1.三文魚骨洗乾淨後瀝乾水斬成小塊備用

2.布包豆腐切八小塊，所有調味材料、蒜蓉醬、薑、蒜蓉、乾蔥粒攪拌均勻。

3.蒸籠上鋪荷葉，將豆腐放在荷葉上。

4.將「作法2」的調味醬料與三文魚骨拌勻，再鋪在豆腐上。

5.燒熱滾水，蒸鍋中放入蒸籠，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘。

6.料理取出後撒上蔥花便可。

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黑豆醬（或發酵黑豆醬）蒸熟後能增添濃鬱的風味和獨特的香氣。