想吃點心又怕胖？營養師大推「過年6類組合」兼顧心情與健康

陳仁

健康醫療網／記者陳靖安報導


過年點心選擇以優質蛋白質、含色胺酸、抗氧化營養素為三大原則。

農曆年的腳步即將來到，過年是開心又歡樂的親朋好友團聚好時節，不免想搭配增加快樂的食物，尤其是在家追劇、聊天、打牌時，零食真的很難不一直伸手拿來就往嘴裡猛塞。很多人都會問營養師，吃東西真的會影響情緒嗎？答案是：真的會，而且影響其實比我們想像中還要大。振興醫院營養治療科營養師陳韻婷指出，有時候吃完反而更累、更煩，更想再吃甜的，其實這跟血糖波動，還有「血清素原料不足」都有關係。

不是所有零食吃了都會有好心情　「色胺酸」是關鍵
陳韻婷營養師表示，血清素是讓我們感覺放鬆、心情穩定的重要神經傳導物質，而它的原料之一就是「色胺酸」，必須從食物中攝取。但如果點心都剛好選到糖果、糕餅、含糖飲料等幾乎沒有色胺酸的種類，反而容易讓血糖有過大的起伏，情緒也更容易疲倦和煩躁。所以與其完全不吃點心，不如選對種類來得重要，讓我們在吃進零食的同時，不只可以享受過年開心的氣氛，也能減少對身體的負擔。

營養師推薦　六種過年好心情點心
以下是陳韻婷營養師推薦的六種過年好心情點心。

1.堅果＋70%以上黑巧克力：堅果裡面有鎂跟好的脂肪，對神經放鬆有幫助；黑巧克力如果選可可70%以上，裡面有很多抗氧化物，對壓力調節也有幫助，而且這種組合吃幾顆就有滿足感。

2.新鮮水果＋無糖優格：無糖優格加香蕉或藍莓，乳製品有色胺酸，香蕉也富含色胺酸及維生素B6，莓果類則是良好的抗氧化物。腸道健康其實跟情緒穩定也很有關，如果改成這種點心，可更穩定整天的進食情形。

3.毛豆或滷豆干：不想吃甜的人，可以選擇高蛋白鹹點心，像毛豆、豆干等都很適合，且蛋白質可以穩定血糖，加上這類食物較有咀嚼口感，也能增加進食後的飽足感。

4.烘烤黑豆：黑豆除了是優質的植物性蛋白質來源，還富含抗氧化花青素、維生素E及高膳食纖維，可補強我們正餐大魚大肉時相對缺少攝取的蔬菜纖維量，維持良好的腸道健康。

5.低糖豆花：豆製品富含色胺酸及大豆異黃酮，可藉由調節荷爾蒙來穩定情緒波動外。配料可以選擇全穀雜糧類的燕麥、薏仁、紅豆、綠豆或堅果花生，建議糖水減半或可改無糖豆漿作為湯底，會是更好的搭配。

6.牛奶燉銀耳：白木耳含有豐富的多醣體，既能穩定腸道健康，也可減少我們因忙碌積累的壓力及體內慢性發炎程度。以牛奶做為基底還能補充到色胺酸，對情緒穩定更有幫助。

謹記年節點心選擇三原則　避免地雷食物傷身也傷心
陳韻婷營養師也建議，過年點心選擇以優質蛋白質、含色胺酸、抗氧化營養素為三大原則。而零食餅乾、肉乾、堅果酥等多屬於高鈉、精製糖、高熱量種類，是過年點心要注意的地方，或是以小份量分食取代整包獨食、多喝水或無糖茶，減少健康負擔。

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