福氣百財蟹肉羹 （白菜蟹肉羹）

為了一口餓

福氣百財蟹肉羹 （白菜蟹肉羹）

用簡單的食材，做出年味滿滿的年菜…
寓意：白菜（百財）、蟹（和諧）、羹（更好）
福氣滿滿財都來

福氣百財蟹肉羹 （白菜蟹肉羹）5 人份

食材
白菜 半顆
木耳 3片
紅蘿蔔 半條
香菇 6朵
蒜末 1大匙
蟹肉 200克
雞蛋 2顆
水 1500毫升
太白粉 4大匙
白胡椒 少許
鹽 2小匙
香油 少許


1.備料
●白菜切絲（梗葉分開）
●木耳切絲
●紅蘿蔔切絲
●香菇切絲（泡香菇水留著）
●蟹肉撥散
過年羹湯一定要「絲絲分明」

2.爆香，鍋中少許油
小火爆香蒜末 → 再放香菇炒出香氣

3.加入：
●香菇水（過濾）
●高湯
●先放白菜梗煮3分鐘
●加木耳、紅蘿蔔
●最後放白菜葉
煮到白菜軟但還有口感。

4.加蟹肉
轉小火加入蟹肉
輕輕攪開即可，不要大滾。

5.勾芡（過年要濃一點）
小火，一邊攪拌一邊慢慢倒入太白粉水
濃度建議：
舀起來會「滑滑流下」
不是稀湯也不是凍狀

6.淋蛋花
關小火，畫圈倒蛋液

7.調味
鹽、白胡椒、蔥花
最後滴香油
福氣百財蟹肉羹年菜輕鬆上桌