照燒鯖魚

為了一口餓

照燒鯖魚

鯖魚營養也備料方便，用紅標純米料理米酒先醃泡再煎香，米酒讓鯖魚肉質更鮮美細緻。搭配煎熟後淋上照燒醬汁，鹹甜的開味下飯，10分鐘就能完成的營養簡單家常菜，值得試試。

照燒鯖魚

食材
挪威鯖魚 半片
紅標純米料理米酒 2大匙
油 1小匙

照燒醬汁
紅標純米料理米酒 1/2大匙
野櫻莓果醋(替代味淋) 4大匙
蜂蜜(替代砂糖) 3/4小匙
蠔油 1/3小匙

料理步驟

1.●真空包鯖魚烹煮前一天放冷藏低溫解凍，拆封後沖洗過放在盤上淋上紅標純米料理米酒，淋的時候讓魚肉兩面都沾到米酒喔，放冷藏靜置15分鐘，烹煮前取出倒掉醃泡魚肉的米酒再用廚房紙巾魚肉上水份拭乾。

2.●照燒醬汁材料放碗裡攪拌調勻備用。
※市售挪威鯖魚多已鮮凍時有薄鹽，泡過米酒可以沖淡鹹味，建議照燒醬汁蠔油的比例不宜多才不會太鹹。
※米酒也可用紅標料理米酒，紅標純米料理米酒醇厚香氣用過會回不去。

3.●鍋小火加耐高溫的油(如酪梨油或玄米油)，將鯖魚皮面朝鍋底蓋鍋煎5分鐘。
※食材、鍋具、爐火不同，魚是否熟，可從透明鍋蓋看魚肉是否變白了。

4.●蓋鍋煎5分鐘魚皮面已金黃，用平鍋鏟小心將魚翻面。

5.●魚翻面後維持小火，把調好的照燒汁淋在魚肉上，醬汁分量是半片鯖魚剛剛好，可以將鍋傾斜讓醬汁集中，用小湯匙舀鍋中照燒醬汁淋在魚肉上，這樣魚肉兩面不用翻面也能吸收滿滿的照燒醬汁。

6.●最後，鍋中醬汁收的不錯，熄火，完成。
※可以灑點白芝麻，若無可省略。