豆豉鮮蚵

嗜酒態睡

豆豉鮮蚵

這是一道簡單的家常台菜，只要蚵仔夠新鮮，隨便拌炒都好吃、下飯。

食材：鮮蚵、乾豆豉、蒜、蔥、辣椒、醬油、米酒、糖

作法：

1. 鮮蚵用水充分清洗；蒜切末，切蔥花（蔥白、青蔥分開）、辣椒輪切。

2. 水煮開放入鮮蚵，拌一下即關火，泡約30秒左右撈起，放入冰水、控水備用。此煮法是不裹粉又能保持鮮蚵飽滿的方式。

3. 起油鍋，炒香豆豉、蒜末，再放入蔥白、醬油、糖、米酒及水，煮出味道。

4. 最後放入鮮蚵，輕拌一下即放入青蔥、辣椒，再拌一下關火，起鍋。