免爆香什錦烤麩

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免爆香什錦烤麩

食材
烤麩 200g
(泡發)乾香菇 100g
紅蘿蔔 100g
水煮花生 80g
甜豆莢 50g

調味料
油 適量
高湯 350cc
香菇素蠔油 5大匙
醬油 1大匙
白胡椒 少許
砂糖 1/4小匙

料理步驟

1.備120度油鍋，下烤麩半煎炸至金黃後撈起，瀝油備用。

2.熱鍋下高湯，放入泡發的乾香菇、紅蘿蔔煮到滾，釋出香菇的香氣。接著放入香菇素蠔油、醬油、白胡椒和砂糖調味。

3.煮至滾後，下烤麩、水煮花生拌勻，煮到略微收汁，最後下甜豆莢，上蓋燜1～2分即可。