鮑魚之介紹篇 [10P]

玫瑰香氛

嗯...鮑魚應該不算是一種魚吧
它算是貝類吧
曾經到過那間最有名的 "X一 鮑魚"
吃過它昂貴的餐
可能我沒有喜歡它的口感吧
沒覺得有多好吃啊....

李聖傑

其實~~~~~~~~~~九孔=鮑   鮑=九孔

最好的比喻就是  聖伯納與博美  一大一小  只是品種的差異而已

種類~~~太多   無法講完    故~~~只對販賣之種類作如下之說明

活體

凍體

乾貨

活體又分~~~有吃水與無吃水

凍體又分~~~生凍與死凍

乾貨   比較不清楚  好像有分幾種   分類方式是指如何乾燥 與 過程  來作區分

先這樣    有需要的  發問再補充

李聖傑

在這裡先替九孔報屈一下

九孔是鮑魚  但是~~為什麼大家都說它的口感跟鮑魚差很多

事實上  沒錯  口感真的差很多

但是~~~影響口感的最大禍手卻是~~~~~~~~~~

不肖商人  因為~~~它們利用九孔會吃水的原因來讓它吃水導致肉質變差

事實上  幾乎所有的海產  通通都吃水  吃多與少而已
然而~~九孔真的很能吃 吃到多離譜 不說你不知道

五斤的九孔  可以吃到七斤半  (1.2~1.5的海水就可以吃到這樣程度)
  你把雞肉灌水灌一半重量   再去吃  口感會好嘛

然而~~很難找到不吃水的商家

因為~~~大家都吃水 不吃 一斤成本就差多少
我一斤進價五百 吃過水後一斤變多少 自己算一下  可以賣到比進價還便宜
你不吃水 怎麼賣  

基隆崁阿頂  賣的九孔 號稱最直接取貨  但~~~~~~~~~~~~~

這是商業機密  說給大家聽:::::
貨源剛上車時  是海水3.2~3.4  有些時候會3.0  
(看良心  但~~~~~~~~~來不及賣時 是直接上車就直接吃水喔  直接1.5~1.0的海水)

卸貨下來 海水也還沒開始偷 (大約6~7點到)

東西都弄好後  開始  慢慢加淡水   應該在2.5~2.8   也是看良心

然後就每隔一段時間加一些  開始淡化

當然賣價就開始一點一點的往下降

美其言的說 ::: 就快要結束 所以賣便宜一點

其實~~真正的原因  是   吃水  賣家一點也沒便宜給人阿

然而~~~這個高級食材   

就這麼的給糟塌掉   

唉~~~可憐的養殖業阿




奉勸喜歡高級口感的大家  

若可以  請直接到養殖場 跟它購買   一斤貴個一百也值得阿

kkl65414

感謝大大無私的分享,受用無窮.

luoy21

鮑魚我喜歡，，家裡還有幾個鮑魚罐頭呢

funnytey

太可惜了！看不到loong發的鮑魚照片啊！要不然圖文並茂，對鮑魚的瞭解就更容易了！！！