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美國葡萄酒品酒專家瑪莉安‧沃羅別克(Mary Ann Worobiec)在「Wine Spectator」往表示
,一般來說,紅葡萄酒比白葡萄酒含有更多酒精,不過依據種類不同,酒精濃度也各有差異。
瑪莉安‧沃羅別克解釋,葡萄成熟度和酒精含量有直接關係,越成熟的葡萄,含有越多糖分。當
葡萄成熟的時候,糖分就會轉化為酒精。
製作紅葡萄酒時,常選擇較成熟的葡萄,糖分比較多,酒精濃度就會比白葡萄酒來得高,但這並
非絕對,製酒方法和葡萄生物特性也會影響酒精濃度。(台灣新生報)
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一般葡萄酒的酒精含量約為百分之八到十五,然而加烈葡萄酒的酒精含量可能會更高。葡萄酒的
酒性在很大程度上受到土壤、氣候以及釀酒技巧等因素的影響,但是酒的風味卻取決於釀酒葡萄
的品種。而酒精濃度亦隨著製作需要和工藝有所不同。 |
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