自製韓國泡菜(附圖)

水漾甜心

自製韓國泡菜(附圖)

因為阿姨家的印傭很會泡菜,所以這幾天拜託她受傳給我,
加上本身自己愛吃辣..


材料A:大白菜,生薑,蒜,蔥,紅蘿蔔,蘋果,水梨
材料B:辣椒粉(韓國辣椒粉最好)鹽巴,水,味素..


一..
泡菜洗淨.泡鹽水..(3~4小時)再曬乾瀝乾


二..
A:將材料通通切碎,蔥部分留蔥花另放,切碎的材料加入果汁機攪拌打碎,切記要加入半碗水..
倒入盆內將蔥花一起..

B:材料攪拌完後.加入鹽巴,辣椒粉,到入大白菜內揉一揉,伴ㄧ伴..中間嘗試一下味道,夠不夠鹹
在加入一點味精,放入味精是怕鹽的變濃稠
待至隔天後,再放入密封的容器裡



很簡單吧...

因為買不到韓國辣椒粉,所以暫用一般辣椒粉..差別只在顏色的好看..


洗淨泡鹽水
 


將水瀝乾曬
 



將所有材料切丁,蔥花另放,梗部分切塊
 



將材料置入果汁機打入,計的要加點水
 



 




先放鹽巴,後置味素
 




伴完後放置一天
 



隔天後放入容器內,放入冰箱待個數日後,辣辣香香的泡菜就可上桌了^^
 

叼菸的狐狸

真正的韓式泡菜  酸酸甜甜辣辣   口感十足

樓主也太賢慧了

一弄就是一大桶(飢餓)

我有時間也是自己弄  但就是少了一個味道(怪)

下次再來學樓主的方式吧

女人的手是生命喔(好好保護雙手吧  瘀青了就不好看了)



ps..有圖有內容的文章  才值得一推(用力推)

WJM

讚>>>就是要這樣
不要水水的
我做的真是不好看整統桶都是水
還要撈起來
試試  妳的方式
感謝  平安

pop958

作法上相近 建議紅羅菠切條狀跟蔥 一起不要絞碎 會比較好看

還有 嚦乾時 千萬別有水份留下 白菜要大小適中最好是高山的

不要使用味素 改用點糖就好 比較沒有化學物質

調味比例需要經驗 多少都影響口感 如剛開始做先少部份試驗後再多做些

fhank12

哇~這跟我家做的泡菜好像喔
看的這顏色就有點發熱了~
泡菜放幾片到湯裡會很讚喔

lrlk

感謝大大無私的分享我也超愛吃泡菜的~~看了你的做法真的很仔細 讓我也可以自己做看看~~謝謝大大喔

foboylin

紅色的看起來是辣粉嗎？
哈～口味很重的感覺....

這樣要放在冰箱醃嗎？
還是放在陰涼處就可以了...

但看起來真的很好吃～讚！

水漾甜心

原帖由 foboylin 於 2010-4-23 23:21 發表
紅色的看起來是辣粉嗎？
哈～口味很重的感覺....

這樣要放在冰箱醃嗎？
還是放在陰涼處就可以了...

但看起來真的很好吃～讚！

對呀,辣粉...建議用韓國辣椒粉,

我這次做的..分裝起來滿多桶的,

哈哈 ))

又酸又辣..吃得真爽,

吃不完可以拿來做"泡菜鍋"

先放置陰涼處擺幾天..讓它發酵起來,

我放置10天有了,開封後再放入冰箱...


但近日..水漾又向人請教[麻辣鴨血]...

等哪日心血來潮..在po給大家..

但又礙於..天氣轉熱..好像此類東西不在適合了,

WJM

再翻到前頭吧
真不錯值得多看幾回
等冬天再來做
講解的很詳細
感謝

happy77583

講解的真詳細 偶也超愛吃這一味 但不知那個配料.薑.頻果 .那些有比例嗎 ? 看完之後 我只能說有你真好 謝謝