家常臘肉

漲停板

　　制作方法:

　　主　　料： 臘肉

　　輔　　料： 芹菜,辣椒,蒜

　　 

　　1、老家（重慶開縣）帶來的臘肉，用開水煮熟（多煮一會，以去鹹味），切片備用。

　　辣椒（最好用紅辣椒，有辣味的），因當時沒有，用青椒代替。蒜片，芹菜備用。

　　 

　　2、大火，放蒜片，爆炒臘肉（如果臘肉較肥，可不放油），要爆出豬油來！這樣更香！

　　 

　　3、放芹菜和辣椒，翻炒2-3分鐘，視情況看放還是不放鹽。不放味精。

　　 

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大大因該要先爆臘肉再放蒜等
後加些米酒提味