「國外地區」維也納 - 我心目中的咖啡之都

yee7777

 
維也納　奧地利的首都
公曆1278年哈布斯(Habsburger)王朝就把維也納定為奧地利的首都。
從這裡,開始了哈布斯王朝長達七百年之久的歐洲歷史上時間最長的帝國統治。
它曾經統治過神聖羅馬帝國(1273-1806中間有間斷)、
西班牙王國(1516-1700)、
奧地利帝國(1804-1867)、
奧匈帝國(1867-1981)以及一些小的王國和公國等。
1529年和1683年土耳其曾兩度圍攻維也納而無獲，
卻給維也納人帶來了咖啡。
今天咖啡也成了維也納的一種文化。
法國皇帝拿破侖于1805年到1809年佔領並統治過維也納，
他的下榻處就是在美麗泉皇宮。
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個人深好咖啡，
就這方面聊聊吧。


 
[維也納咖啡小辭典]
Brauner就是Espresso、
Verlangerter是Espresso上面打上奶泡、
Milchkaffee=Caffe latte=Cafe au lait
則是在Verlangerter裡面多加上牛奶。
Capuccino是義大利人說的，在奧地利要叫Melange!   (才顯得內行呀～呵呵)

不要叫錯囉!

～以下摘自百科～
牛奶加咖啡的Caffe' Latte雖是義大利文，
但這種飲料卻不是老義發明的，
拿鐵的源頭可溯自土耳其鄂圖曼帝國與維也納的戰爭。
一六八三年默罕默德四世的回教大軍圍攻維也納，
戰況緊急，
困在維也納城裡的基督徒決定向波蘭討救兵，
但必須先找出一名會講土耳其話的信差，
才有可能瞞過城外的土耳其大軍。
曾在土耳其經商多年的維也納人柯奇斯基(Fanz George Kolschitsky )
請纓上陣，
他以流利的土耳其語騙過敵軍，
並游過多瑙河向波蘭國王求救，
基督大軍開抵維也納趕走了土耳其人。

土耳其大軍愴惶撤退卻留下大批物資，
包括黃金、牛隻馬匹和駱駝，
以及數十麻袋的咖啡豆。
當時維也納人不知麻袋裡的咖啡是何物，
以為是牲畜的飼料，
因此論功行賞時，
沒有人理會不起眼的咖啡豆，
唯獨柯奇斯基搬走了所有的咖啡豆，
因為他曾在土耳其住過，
知道如何利用咖啡豆賺大錢。
他於是開了一家藍瓶子咖啡館(Blue Bottle)，
起初他完全按照土耳其人不經過濾的方法泡煮咖啡，
但是維也納人喝不慣帶有咖啡粉渣，
又稠又焦的土耳其式咖啡，
柯奇斯基靈機一動，
以布料來濾掉咖啡渣，
再加入牛奶和蜂蜜，
而成了新式的提神飲料，
深受維也納人歡迎。
這也是牛奶首次與咖啡結合，
時間約在十七世紀末至十八世紀初。

當時的科技還不足以發明高壓蒸氣打奶泡的設備，
但柯奇斯基咖啡加牛奶的創意也讓咖啡有更多元的喝法，
成了今日Caffe' Latte的始祖。
這種新奇的飲料自此快速走紅，
法蘭茲也因而致富。
法蘭茲研發出幾種適合當地人的咖啡口味，
例如提煉更精粹的咖啡、
加入牛奶使其變甜，
慢慢地創造出口味獨特的維也納咖啡，
另提供搭配咖啡食用的糕餅。
接下來的數個世紀，
咖啡便徹底融入維也納人的生活中，
藍瓶子咖啡館也成為歐洲最經典的咖啡屋，
許多名畫家以它為繪畫體裁，
維也納目前還珍藏多幅畫家筆下柯奇斯基招待客人圖，
足見當時藍瓶子咖啡館的人氣有多旺。


 
資料上顯示，
雖然咖啡屋延至1680年才林立，
但維也納人早在1660年代期就在家喝咖啡了。
維也納人對咖啡的偏好，
無疑地是由奧圖曼大帝開啟，
他在維也納住了好幾個月，
即一大批侍從與咖啡。
維也納的旅客享用到咖啡，
瘋狂地愛上這種新奇的飲料。
甚至導致市政府財政主管還抗議製作這種材料的爐火所耗掉的木材量過多。

維也納咖啡館與巴黎咖啡館分屬歐洲兩大浪漫傳奇之地，
充滿了文人雅士的風流韻事和雋永的歷史典故，
越是歲月悠久的咖啡館越是咖啡香醇、故事迷人。

在維也納咖啡館逗留的著名歷史人物不勝枚舉，
莫扎特、弗洛伊德、托洛斯基和馬勒都喜歡維也納的咖啡。

來維也納，多喝點咖啡吧!!


 

《 本帖最後由 yee7777 於 2010-11-24 22:45 編輯 》

JAGUAR.XK

只知道維也納是音樂的故鄉'聽說風景很美'如果能在哪裡街頭喝上一杯咖啡一定很浪漫'如果預算夠帶老婆去度2次蜜月應該很棒''謝謝提供這麼多又好的資訊