咖啡的種類

絕對官僚

世界上咖啡原生樹種，目前發展仍具經濟價值及普遍栽植的僅有3種:
a. 阿拉比卡種(Coffee Arabica)
b. 羅布斯塔種(Coffee Robusta)
c. 利比瑞亞種(Coffee Liberica)

這三種咖啡樹因口感、市場目的及種植環境、處理過程都有所不同而形成市場需求及供給差異，大致上來說阿拉比卡種還是佔全球咖啡總產量75%-80%，羅布斯塔約在20%，利比瑞亞樹種就只有佔1%，數量很稀少。

阿拉比卡（Coffee Arabica）－
阿拉比卡咖啡，因抗蟲病害力較差,種植環境在海拔約3000-6000英呎之間，多種植在熱帶地較高海拔處，對雨量溼度氣候的要求較高，咖啡樹的產能較低，但阿拉比卡的口感與香氣較為明顯突出，所含咖啡因含量也只有羅布斯塔的一半，相較羅布斯塔咖啡，香氣及口感較佳，更為適合單品飲用。

羅巴斯達（Coffee Robusta）－
羅布斯達咖啡有較佳的抗蟲病力及較高的產能，平均每公頃產能比阿拉比卡樹種多出800-1000公斤產量，因為抗蟲病力佳，多種植在海拔0-3000英呎，羅布斯塔咖啡有其特別專屬的味道，口感上苦度較高，甜度較低咖啡因含量較高，但油脂較豐富於阿拉比卡豆，大都被用來作為調配用。也因此一般對羅布斯塔咖啡的印象都認為是較低於阿拉比卡咖啡品質。
但事實上在羅布斯塔咖啡的種植，就像阿拉比卡豆一樣，不同的種植環植及海拔，也會有較佳品質的羅布斯塔豆，當我第一次品嚐到高山環境採遮蔭種植出來的水洗羅布斯塔咖啡，相當震驚完全不同於過去個人對羅布斯塔咖啡經驗，不僅沒有不悅的土味，還有令人回味的喉韻。

利比瑞卡 (Coffee liberica)---
利比瑞卡咖啡豆，(Liberica)源自西非，只佔目前世界經濟性種植咖啡總產量1%，數量非常少，風味嚐起來像一般的咖啡但苦度較高，外形比起一般咖啡豆大上許多，而且外皮很厚實不易去除果皮漿肉，處理過程較麻煩，做為商業經濟用途因此被限制。
利比瑞亞咖啡樹，樹身並不大，大約只10-20呎高，利比瑞亞咖啡種是一種非常耐抗病力及環境適應力強的樹種，除非氣溫若低於0℃以下，咖啡樹才無法存活，因此Liberica咖啡樹比起其他樹種，更易種植生長在亞熱帶地區，生長最適合的溫度是在19-27℃,因此這樣的咖啡樹很適合做為室內景觀樹，成為另一種用途目的。
Liberica 咖啡樹從外觀看，它的葉子比起其他一般咖啡樹種來的巨大，繁植可用接枝方式，口感因為苦度較高，香氣及醇度低，但濃度高是其優點。

文出：凰生咖啡