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[咖啡豆] 咖啡豆的保存方法 [複製連結]

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發表於 2010-12-16 03:24:49 |顯示全部樓層
咖啡豆之所以講究包裝主要是防止外在 濕氣和空氣的氧化作用。

常見的咖啡包裝方式:
1.零買時防潮紙袋包裝或鋁袋包裝。
2.真空包裝(鐵罐包裝、鋁箔磚包裝)
3.單向透氣閥包裝(只出不進)。

咖啡豆保存期限
1.未拆封前,可參考製造日期及保存日期。
2.拆封後,保存方法會影響到保存期限,其 方法如下:
◎如買的咖啡豆包裝是防潮紙袋,則拆封後 ,擠出空氣並將封口夾緊放進密封罐,可 保鮮2個星期左右。
◎使用單向透氣閥包裝常溫保存,先擠出空 氣並將封口夾緊,不能夾到透氣閥。保鮮 期最多1個星期。
3.拆封後若長時間不飲用,可將咖啡豆裝在2 層以上的保鮮袋(要擠出多餘的空氣), 再用牛皮紙或多層報紙包好放入冷藏庫中 ,這樣約可保放一個月,但如果一取出, 最好還是在1星期內用完(未用完的咖啡 豆仍需進冷藏庫保存)。

咖啡存放器具注意事項
1.密封罐最好以選擇不鏽鋼或玻璃製的,較 不易吸取異味。
2.新的密封罐必須先用溫水或中性洗潔劑清 洗,直到罐子本身沒有怪味,並讓密封罐 自然通風蔭乾。
3.當密封罐的咖啡豆用完後,在裝入新買的 咖啡豆前,最好還是重覆2.的清潔方法去 除咖啡油脂臭味,以免影響新裝咖啡豆的 風味。
4.一個密封罐僅能裝一種咖啡豆,不可為節 省金錢或空間而將兩種咖啡豆裝在同一個 密封罐。
5.即使用密封罐來保存咖啡豆,也必須在2 星期內用完,以免減弱咖啡豆的香醇度。
◎咖啡豆只要經過烘焙,就不斷接觸空氣 而氧化、受潮、酸化,而咖啡豆質地香 氣就不停消逝老化。

文出:約里克咖啡
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